Græsk kylling med feta, squash og kartofler……………
Hele kyllingelår brunes og steges derefter i ca. 20 minutter, på en pande……….
Squash og rødløg blandes med olivenolie, frisk rosmarin og salt……..
Feta smuldres og blandes med soltørrede tomater, pinjekerner og kalamata oliven………
Kartofler rengøres og skæres i passende stykker. Vendes med olivenolie, salt og friskkværnet peber…….
Efter kartoflerne har bagt lidt, lægges de forstegte kyllingelår på og så ind i ovnen igen…….
Efter 20 minutter tages fadet ud og squash-blandingen kommes på……..
Efter yderligere 20 minutter, kommes feta-blandingen på……..
5 minutter senere er retten klar til servering……..
Græsk salat af tomater, agurk, rødløg, kalamata oliven og smuldret feta………
Aftenens tallerken………..
I går var en stille dag, hvor jeg bare prøvede at få slappet mest muligt af. Jeg satte mig udenfor og læste lidt i det dejlige vejr, det er længe siden det har været vejr til det.
Kærestens mor kom ned og spiste i går aftes og menuen skulle være let og gerne noget, hvor vi fik rester til i dag. Valget faldt på en opskrift fra “Gourmet Morsan” på græsk kylling med feta, squash og kartofler. Normalt ville jeg have puttet hvidløg i og serveret tzatziki til, men da vi jo skal sidde sammen med mange mennesker i et fly i morgen, så valgte jeg helt at udelade hvidløg. Det er jo ingen grund til at genere andre, hvis vi kan undgå det 
Retten var let at lave og smagte skønt – og det dejlige er jo at det hele laves i et fad. Jeg lavede en græsk salat til og vi fik også noget stenovnsbagt flute til. Desserten var de muffins jeg bagte i forgårs. I original opskriften bruges der kyllingefileter, men jeg fandt nogle flotte hele kyllingelår fra Frijsenborg, så dem valgte jeg at bruge i stedet for. Det ændrede lidt i fremgangsmåden, fordi de jo skal have lidt længere tid end kyllingefileter, men det var det hele værd, for de var kødfulde og med masser af smag. Ellers fulgte ellers opskriften, jeg målte og vejede dog ikke af, så jeg ved ikke hvor meget jeg brugte af hver. Derfor er mængdeangivelserne (undtagen på kylling) som i original opskriften, mens fremgangsmåden er tilpasset sådan som jeg lavede den……
Græsk kylling med feta, squash og kartofler (fra” Gourmet Morsan“), 4-5 pers.:
6 hele kyllingelår af god kvalitet
700 g små kartofler
olivenolie
salt, friskkværnet peber
1 squash, skåret i kvarte skiver
2 rødløg, skåret i smalle både
nåle fra 3 stilke frisk rosmarin, finthakket
200 g god fetaost, smuldret
1 dl kalamata oliven
1 dl soltørrede tomater, skåret i strimler
3 spsk. pinjekerner
lidt frisk oregano til pynt
Dup kyllingelårene tørre og gå dem efter for overskydende fedt. Kom olie på en pande og brun kyllingelårene på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Skru ned og læg låg på, steg videre i ca. 20 minutter, vend dem en gang undervejs. Dette kan gøres på forhånd.
Skrub kartoflerne og skær dem evt. i mindre stykker. Kom dem i et fad, dryp med olivenolie og krydr med salt og friskkværnet peber. Vend dem godt rundt og sæt i en 225 grader varm ovn (varmluft) i 20 minutter.
Bland imens squash med rødløg, halvdelen af den hakkede rosmarin, lidt salt og olivenolie. Vend det hele godt sammen.
Bland også smuldret feta med oliven, soltørrede tomater og pinjekerner i en anden skål.
Efter 20 minutter tages fadet ud af ovnen og de forstegte kyllingestykker lægges ovenpå kartoflerne og derefter fordeles squash-blandingen ovenpå. Krydr med resten af rosmarinen. Sæt i ovnen igen i 20 minutter. Tag fadet ud igen, drys med feta-blandingen og sæt i ovnen igen i 5 minutter. Tag ud, drys med lidt frisk oregano og server.
Græsk salat a la Newyorkerbyheart:
en blanding af blommetomater og San Marzano tomater, skåret i tern
1 agurk, skrællet i striber – eller helt, alt efter temperament – flækket på langs og kernerne fjernet, skåret i skiver
½ glas kalamata oliven
½ blok god feta, smuldret
1 rødløg, hakket
Maldon salt, friskkværnet peber
Dresing:
3 spsk. olivenolie
1½ spsk. rødvinseddike
½ tsk. tørret oregano
Bland tomater, agurk, oliven og løg i et fad. Tilsæt feta og vend forsigtigt rundt. Pisk ingredienserne til dressingen sammen og dryp over. Det må gerne stå og trække på køkkenbordet i 1-2 timer, inden servering. Lige inden servering drysses med lidt salt og friskkværnet peber
Så er det i morgen vi skal afsted til byen over dem alle: New York! Vi er ved at være klar, dvs. kæresten har ikke pakket endnu, men han lover at han nok skal nå det Han skal lige til tennis i aften – og så skal han pakke……
Ellers skal det sidste lige stryges, ham der skal passe hus og kat skal hentes og installeres, så han kan føle sig hjemme hos os mens vi er væk – og så skal vi bare lige sove lidt (forhåbentlig) – inden vi skal afsted!! Det er helt uvirkeligt og samtidig så glæder jeg mig så meget så jeg er helt elektrisk – ok, det har jeg nok været længe – men så endnu mere…..
Bloggen bliver stille mens vi er væk, for jeg har bestemt at der skal holdes ferie, nydes, opleves og tankes op. Desuden ved jeg heller ikke lige hvor stabilt internettet er på hotellet hvor vi skal bo og jeg føler ikke for at bruge den dyrebare tid i byen, på at sidde og blogge. Men når vi kommer hjem skal I nok få et fyldigt referat af turen – og masser af billeder – sikkert så meget, så nogen af jer vil blive “lidt” trætte 
Bøger:
Jeg er begyndt på “Glasslottet” af Jeanette Walls. Det jeg har læst af den indtil nu er virkelig godt og jeg er sikker på at det vil blive en bog, der vil få mine varmeste anbefalinger! Bogen er både trist og meget rørende, men alligevel er der en livsglæde, varme og kærlighed i den, som er meget betagende….
Pas godt på jer selv og hinanden mens jeg er væk. So long…………………..
Samme dag for et år siden
- Rodfrugt-biksemad med halloumi (Spis Bedre nr. 9/2010)........ - 2010
- Chokoladekage med glasur og valnødder........... - 2009
- Middagssalat med bl. a. skinke, broccoli og blomkål..... - 2008
- Surf 'n Turf: grillet højrebssteak med grillede tigerrejer og kammuslinger, dertil pastasalat a la caprese.......... - 2008
- Citron-/hvidløgsmarineret grillet oksecuvette med spændende kartoffelsalat a la Newyorkerbyheart og grillede majskolber, del 2........ - 2007
- Citron-/hvidløgsmarineret grillet oksecuvette med spændende kartoffelsalat a la Newyorkerbyheart og grillede majskolber, del 1........ - 2007
- Nye billeder fra huset........ - 2007
