Amazing Italian Lemon Butter Chicken……………
Kyllingebrystfileter bankes flade og vendes i mel, inden de steges……….
Afdryppes bagefter på køkkenrulle………….
Bagefter steges bacon, champignon, artiskokker og kapers på den samme pande……….
De stegte kyllingefileter, skæres i mundrette stykker og kommes tilbage på panden………
Lemon butter saucen………..
Den færdige ret, klar til servering…………
Aftenens salat…………
Aftenens tallerken…………
Endnu en ny uge tager sin begyndelse og samtidig er vi på nippet til at træde ind i en ny måned, hvor tiden dog flyver afsted. I den netop overståede weekend, skulle urene også sættes tilbage, jeg synes dog ikke helt at jeg kan mærke den ekstra time det gav. Tilgengæld er det tydeligt at mærke om eftermiddagen nu, hvor bliver det bare mørkt tidligt!!
Jeg må nok indrømme at jeg ikke helt forstår det med at skulle stille urene frem og tilbage. Jeg kan simpelthen ikke forstå at det skulle kunne spare så meget energi som det påstås, men jeg bøjer mig for videnskaben…………
Menuen i dag stod på en virkelig lækker ret, men hvis du er bange for smør, så skal du nok ikke læse videre. Det er ikke just en sund ret, men hold da op, hvor smagte det fantastisk.
Den vil egne sig godt som gæstemad eller en aften hvor I vil kræse lidt ekstra – og er en salat og dressing med syre – rigtig god til.
Opskriften er fra Allrecipes.
Amazing Italien Lemon Butter Chicken, 3 pers.:
2 kyllingebrystfileter
lidt mel, krydret med salt og friskkværnet peber
olie til stegning
200 g champignon, skåret i skiver
½ pakke bacon, skåret i mindre stykker
1 dåse artiskokhjerter, afdryppet og skåret i mindre stykker
2 tsk. kapers
Lemon Butter Sauce:
½ dl tør hvidvin
saft af 1 citron
5 spsk. piskefløde
100 g koldt smør, skåret i tern
salt, friskkværnet peber
Desuden:
ca. 200-250 g farfalle pasta
persille, finthakket
Bland mel med salt og friskkværnet peber. Bank kyllingebrystfileterne lidt ud, så de er lige tykke over det hele. Vend dem i melblandingen. Varm olie op på en pande og steg dem ca. 3 minutter på hver side (alt efter tykkelse) til de er netop gennemstegte og gyldne. Læg dem på køkkenrulle og lad dem dryppe af.
På den samme pande kommes nu bacon, lad det stege lidt inden champignon, artiskokker og kapers tilsættes. Lad det stege til væden fra champignonerne er fordampet og de begynder at blive gyldne. Krydr med en lille smule salt og friskkværnet peber.
Kom hvidvin og citronsaft i en gryde og lad det koge ca. 1/3 ind. Tilsæt piskefløden og rør rundt, lad det koge lidt, til det begynder at tykne. Skru ned og tilsæt nu smørret lidt efter lidt. Smørret skal være helt rørt sammen med saucen, før mere smør tilsættes. Smag saucen til med salt og friskkværnet peber (den er syrlig, men det skal den være). Hold saucen varm, men den må endelig IKKE koge!!
Kog pasta i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente.
Skær kyllingestykkerne i mundrette stykker og kom på panden til bacon-blandingen, vend godt rundt. Tilsæt halvdelen af saucen og den kogte pasta, vend det godt rundt. Tilsæt mere sauce, hvis det er nødvendigt – eller så meget som du har lyst til – det må endelig ikke være for tørt. Drys med persille og server straks.
En prinsesse i hi………….
Som jeg tidligere har fortalt er vores prinsesse gået i hi – eller i hvert fald noget der ligner. Hun tilbringer uanede mængder af tid inde i hendes lille kattehule, hvor hun ligger rullet sammen. Nogle gange har jeg tænkt på om vi skulle installere en lille ringeklokke eller noget, når vi vil i kontakt med hende. Men når der er mad er farvandet, så kan hun dog lige strække sig til at stikke hovedet ud for at dufte, om det er noget hun evt. kunne være interesseret i. Man skulle være kat, skulle man……………
Men det kan også varmt anbefales, det var så godt og kæresten meget glad…….
