Braiseret oksebov med marinerede rødbeder og persillerødder……………

 Okseboven drysses med salt og brunes i ovnen…………

 Der skal bruges en porter og noget ufiltreret æblejuice………..

 Som kommes ved boven, når den er brunet………

 Salaten vi fik til………

 Rødbeder og persillerødder vendes med balsamico og olie, inden de steges i ovnen……….

 Det braiserede kød kommes ovenpå, sammen med lidt stegesky og noget ost………

Gårsdagens tallerken……….

Selvom vi fik en SKØN æblekage i går, så skulle vi jo også have nogen inden vi nåede til den og til det havde jeg fundet en opskrift hos Arla.
Da jeg skulle til at “samle” retten, blev jeg lidt usikker på om det ville være godt nok, men det smagte bare super skønt. Kødet havde en dejlig smag fra øllet og juicen – og den indkogte sky smagte fantastisk.
Jeg brugte en oksebog uden ben og da jeg ikke havde nogen porrer, brugte jeg et par forårsløg i stedet for. Jeg udelod også enebær, fordi jeg ikke havde nogen.

Som tilbehør fik vi en salat med rosenkålsblade. Det er et frygteligt arbejde at stå og pille bladene af rosenkålene (så hvis jeg kan lokker jeg kæresten til det, fordi det gør for ondt i mine fingre/hænder), men det lønner sig, fordi det smager så skønt. En af de bedste måder at spise rosenkål på, hvis du spørger mig. Desuden havde jeg flere af de grovbrød fra den anden dag da vi fik hotdogs, så dem fik vi også til. Det kan anbefales med brød til, så der er noget at suge den skønne sky op med…………..

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Braiseret oksebov med marinerede rødbeder og persillerødder (Arla), 4 pers.:
ca. 1,2 kg. oksebov uden ben
flagesalt
2 løg, i grove tern
2 foråsløg i grove stykker
½ flaske porter (øl)
½ liter ufiltreret æblejuice
10 timiankviste

Bagte grøntsager:
400 g rødbeder, skrællet og skåret i mundrette stykker
400 g persillerødder, skrællet og skåret i mundrette stykker
2 spsk. koldpresset rapsolie
2 spsk. balsamico
groft salt
300 g Apatina ost fra Arla, smuldret
Kom kødet i en bradepande – eller et dybt fad der har et låg – og krydr det med salt og friskkværnet peber. Forvarm ovnen til 225 grader (varmluft) og brun kødet i ca. 25 minutter. Tag kødet ud kom timian, løg, forårsløg, porter og juice ved. Læg låg på. Skru ovnen ned til 150 grader (varmluft) og lad det stege i 2½ time, vend det et par gange undervejs.
Når kødet er nok, tages det op og skyen sigtes og kommes i en gryde. Lad nu skyen koge ind ved kraftig varme i ca. ½ times tid eller til der er ca. 2½ dl tilbage.
Kom rødbeder og persillerødder i et ovnfast fad samme med balsamico, olie og salt – vend det hele godt sammen og sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. ½ time, vend et par gange undervejs.
Når rodfrugterne er møre tages de ud af ovnen og kødet skæres i skiver og lægges ovenpå. Dryp lidt af skyen over kødet og drys med den smuldrede ost. Server brød til retten, sammen med resten af skyen.

Rosenkålssalat:
½ pose friske rosenkål
1 stor håndfuld røde vindruer, uden sten, halveret
lidt tørrede tranebær
lidt blandede, ristede nødder

Dressing:
3 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico
2 tsk. flydende honning
1 tsk. grovkornet sennep
flagesalt, friskkværnet peber
Skær stokken af rosenkålene. Kassér de yderste blade og pil så bladene af et for et. Det inderste kan være svært at pille, så gem det til en anden god gang. Blanchér dem evt. inden de fryses. Kom rosenkålsbladene i et fad sammen med halverede vindruer og vend det rundt.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen, smag den til og dryp den over. Vend det godt rundt og lad det stå og trække i ½ times tid. Lige inden servering drysses med tranebær og nødder.

Tilbage