Chicken Pizzaiola………
Kyllingebrystfileter bankes lidt ud, krydres og steges……….
Brug en hjemmelavet tomatsovs eller en god færdiglavet. Jeg sværger til Bertolli…….
Løg sauteres på en pande sammen med champignon og hvidløg…….
Tomatsovsen hældes på sammen med frisk oregano og basilikum…….
Tomatsovsen hældes i et ovnfast fad og kyllingestykkerne lægges ovenpå………..
Derefter kommes mozzarella og pepperoni på…….
Efter en tur i ovnen er det klar til servering…………
Aftenens tallerken………….
I går aftes da jeg gik i seng, syntes jeg godt nok at min krop føltes lidt underlig og i dag da jeg vågnede op vidste jeg hvorfor: jeg er blevet forkølet!! I der har fulgt mig gennem længere tid, ved hvor meget jeg HADER at være forkølet. Min krop bliver bare slap, træt og helt umulig – ligesom alle andres – er jeg sikker på, men jeg bliver bare den største “cry-baby” når jeg er forkølet 
Heldigvis ved kæresten det og pusler lidt ekstra om mig – og prøver på ikke at genere mig alt for meget
Jeg bliver nødt til at stramme mig lidt an, for i morgen har jeg en frokost-aftale, som kræver at jeg slår ørerne ud og prøver at være bare lidt præsentabel. Jeg håber, at natten kan udvirke mirakler……….
Menuen i aften stod på en amerikansk “klassiker” Chicken Pizzaiola. Jeg fandt forskellige opskrifter på nettet og så har jeg stjålet lidt fra dem alle sammen, så jeg kan ikke angive en kilde.
Skøn ret, som er hurtig at lave og i aften snød jeg og brugte en færdigkøbt tomatsovs. Brug endelig en hjemmelavet, hvis du har – eller ikke er så doven som mig – men hvis du bruger en købt, så brug en god en.
Kombinationen af pepperoni, ost og kylling er super skøn!! Som tilbehør fik vi bare nogle grøntsager fra frost. Vil også være godt med en salat og hvidløgsbrød.
Chicken Pizzaiola, 3 pers.:
3 kyllingebrystfileter
lidt italiensk krydderi (basilikum, oregano, persille og lidt hvidløgspulver)
250 g champignon, skåret i skiver
1 løg, skåret i smalle både
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 håndfuld basilikum, hakket
3 stilke frisk oregano, bladene taget af og hakket
salt, friskkværnet peber
1 glas god, færdigkøbt tomatsovs – eller en hjemmelavet
3 spsk. revet mozzarella
9 skiver pepperoni
olivenolie til stegning
fuldkornsspaghetti
Læg en plastpose – eller film – over kyllingebrystfileterne og bank dem let ud med en kødhammer, så de har samme tykkelse over det hele. Varm olivenolie op på en pande. Krydr de udbankede kyllingebrystfileter med salt, friskkværnet peber og italiensk krydderi og steg dem ca. 3 minutter på hver side – alt efter tykkelse. Tag dem af panden.
På den samme pande kommes løg og de sauterer lidt, inden champignon tilsættes. Det hele steger i nogle minutter, til væden fra champignonerne er kogt ind, rør i det af og til. Tilsæt hvidløg og lad det stege med i et minuts tid, krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld tomatsovsen ved sammen med oregano og ca. halvdelen af den hakkede basilikum. Bland det god sammen og lad det simre i 5 minutter. Smag til.
Kog spaghetti i rigeligt, godt saltet vand, til det er al dente.
Kom tomatsovsen i et ovnfast fad og læg kyllingestykkerne ned i. Drys 1 spsk. revet ost på hvert stykke kylling og læg 3 skiver pepperoni ovenpå. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i den tid det tager at koge spaghettien, ca. 8 minutter. Tag fadet ud og drys med det sidste basilikum.
Bøger:
Jeg er startet på bogen “Disciplen” af Hjorth & Rosenfeldt, Hr. Ferdinand. “Disciplen” er efterfølgeren til “Manden der ikke var morder” (som jeg har skrevet om her). Jeg har ikke læst så meget endnu, men det jeg har læst lover godt og den tegner ligeså god som den første bog fra den svenske forfatter-duo. Der kommer en anmeldelse, når jeg er færdig med den………..
) Knus
