Pappardelle med svampe, tomater og bacon + garlic knots – igen…………..

 Dejen rulles ud i pølser………

………og laves til knuder……………..

 Smør smeltes og blandes med hvidløg og persille…………

Som dryppes over de friskbagte knuder…………

Da vi var i New York må jeg ærlig tilstå, at vi fik garlic knots en hel del gange, de smager helt forrygende, når de er lavet rigtige. Der er ingen “pizza joint” med respekt for sig selv, som ikke også sælger garlic knots.
Jeg har bagt dem en gang før, men denne gang fandt jeg en anden opskrift som jeg måtte prøve. Jeg fandt den hos Honest Cooking – og jeg må give hende ret – de er virkelig LÆKRE!!

Jeg halverede opskriften, så jeg fik 7 stk. ud af portionen. Men er I flere end 2 så lav rigeligt, for de skal nok blive spist. Jeg kom godt med hvidløg i, fordi jeg stadig bøvler med sygdom – men I kan komme så lidt eller så meget i som I vil. Jeg drysses med ganske lidt friskrevet parmesan, inden servering. Jeg skriver opskriften som jeg lavede dem……….

Softest garclic knots (fra Honest Cooking), 7 stk.:
½ tsk. tørgør
½ spsk. sukker
1 tsk. groft salt
125 g vand, lunken (håndvarmt)
0,3 dl olivenolie
ca. 2½ dl mel

Desuden:
20 g smør, smeltet
2 fed hvidløg, presset
lidt persille, finthakket
flagesalt
2 spsk. friskrevet parmesanost

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål, tilsæt de våde ingredienser og ælt det sammen til det bliver til en blød, elastisk dej. Dejen skal være blød, men ikke alt for klistrende. Når du prikker i dejen med en finger, må der ikke hænge dej ved fingeren, gør der det så tilsæt lidt mere mel. Smør en skål let med lidt olivenolie, vend dejen i det, så den dækkes af et tyndt lag olie. Læg film over skålen og stil den til hævning et lunt sted i en time.
Drys mel på bordet og hæld dejen ud. Del dejen i 7 stykker og rul hvert stykke til en pølse. Bind en knude på hvert stykke dej. Den ende der ligger under knuden (underst) bringes op over knuden og ned igennem midten. Den øverste ende kommes ned under knuden og ind i midten – og nu skulle du have en knude. Forsæt på samme måde med de andre. Læg dem på en bageplade, dæk dem til og lad dem hæve i 45 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader (ikke varmluft) og bag i ca. 17-20 minutter.
Smelt imens smørret og tag det af varmen. Pres hvidløg ned i det varme smør og tilsæt også persillen, rør godt rundt.
Tag de færdigbagte knuder ud af ovnen og kom den i et fad, beklædt med stanniol (nemmere ved rengøring). Læg knuderne i og drys nu hvidløgssmørret over. Drys med lidt friskrevet parmesan og flagesalt. Server mens de er varme – hvis de er som snack/appetizers, så server dem med marinara sovs som dip.

Selvom vi sagtens kunne have spist os mætte i knuderne, så fik vi altså også pasta til. En pastaret med hvad der var i køleskabet, fordi kræfterne er mere end små lige pt. Kender I det når man er et sted mellem at være syg – og så alligevel ikke rigtig?? Jeg er forkølet og har ondt i halsen, men jeg synes alligevel ikke at jeg så syg, så jeg kan tillade mig at lægge på sofaen – selvom det faktisk er det jeg allerhelst vil. Hvor ville det være dejligt om kroppen bare kunne bestemme sig til om den skal være syg eller ej!!

Anyway, pastaretten blev skøn – kan pasta være andet??

 Bacon steges og derefter tilsættes løg, svampe og hvidløg. Tilsids tomater……….

 Fløde tilsættes sammen med citronskal og lidt basilikum………..

Drys med parmesan og basilikum inden servering………….

Pappardelle med svampe, tomater og bacon, 2 pers.:
1 pakke bacontern
lidt blandede svampe, skåret i passende stykker
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 lille rødløg, skåret i smalle både
5 San Marzano tomater, halveret
salt, friskkværnet peber
skal af ½ citron
1 dl piskefløde
lidt frisk basilikum, hakket
lidt friskrevet parmesan
1 pakke frisk pappardelle – eller anden pasta
Kom bacontern på en kold pande og varm den op ved middelvarme, rør i det af og til. Når det begynder at brune, så tilsæt løg og lad det steg med. Rør i det. Tilsæt svampe, krydr med salt og friskkværnet peber. Når det har stegt et par minutter, så tilsæt hvidløg og vend godt rundt. Når hvidløget begynder at dufte, så tilsæt tomater og vend hurtigt rundt. Hæld fløde ved og lad det koge op, tilsæt citronskal. Smag til og tag af varmen.
Imens koges pastaen i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra, gem lidt af pastavandet. Vend den friskkogte pasta ned i sovsen, hvis den virker for tør, så tilsæt lidt af den gemte kogevand fra pastaen. Vend det hele godt sammen, drys med basilikum og parmesan. Server straks.

Tilbage