Newyorkerbyheart

Rødvinssauce og marineret cuvettesteg……….

I fredags fik vi rester af Samsøfadet. Om torsdagen fik jeg ikke lavet noget salat, men i fredags lavede jeg lidt grønt til bestående af halloumiost, tomater og agurk. Skøn tilbehør – og jeg ELSKER – halloumiost………..
Salat med haloumiost, tomater og agurk……….
Rødløg, hvidløg, champignon og timian svitses……….

 Rødvin hældes på og så skal det koges ind……….

 Den færdig indkogte rødvin, klar til at lave sauce af senere……….

 Olivenolie, hvidløg, finthakket rosmarin, frisk timian og knust chipotle………..

 ……….som gnides ind i stegen, som så skal trække lidt i køleskabet……..

 Min hemmelige last: Knorr’s franske dressing, som jeg er ret vild med……….

 Gårsdagens salat…………

 Den stegte cuvettesteg…………

Gårsdagens – og aftenens – tallerken………..

Samtidig med at jeg bagte i går, fik jeg også gjort så meget klar til aftensmaden som overhovedet muligt.
Jeg gør tit så meget klar som muligt i løbet af dagen, hvis der er noget der kan gøres klar, så aftensmaden bare skal “samles” om aftenen. Det letter arbejdet lidt at gøre det i etaper – og da jeg i går sov et par timer på sofaen – så var det rart at meget af arbejdet var lavet.

Vi fik en rigtig lækker rødvinssauce, marineret cuvettesteg, ovnbagte rodfrugter og salat. Til salaten fik vi Knorr’s franske dressing, som er min hemmelige last, jeg er glad for den dressing. Jeg ved godt at jeg sagtens selv kan lave dressinger – og at det garanteret også er sundere at lave dem selv – men engang imellem skal det bare være den franske dressing fra Knorr.

Alt i alt blev det en virkelig god og lækker aftensmad, som vi sad og hyggede os over. Derefter stod den på et par afsnit af CSI New York, vi er begge vilde med den serie og kæresten synes at den er meget sjovere at se nu, hvor han selv har været i byen.

Skøn rødvinssauce, 4 pers.:
1 stort rødløg i grove stykker
2 fed hvidløg, let knust
et par kviste frisk timian
6 champignon i tykke skiver
lidt smør
½ liter rødvin
2½ dl piskefløde
ca. 1½ tsk. ribsgele
1 tsk. flydende, koncentreret oksefond
salt, friskkværnet peber
sovsekulør
evt. lidt majsstivelse til jævning
Smelt lidt smør i en gryde og svits løg, hvidløg, champignon og timian i et par minutter, under omrøring. Hæld rødvin på, skru ned til middelvarme og lad nu rødvinen koge ind til ca. det halve, måske lidt under. Læg låg på og nu kan den stå til du skal bruge den – eller den kan laves færdig med det samme.
Hæld den indkogte rødvin gennem en sigte. Hæld rødvinen tilbage i gryden. Hæld piskefløde i sammen med fond og lad det koge op, lad det koge i et minuts tid. Jævn evt. sovsen med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand, til den har den tykkelse du ønsker. Tilsæt sovsekulør efter ønske. Smag til med ribsgele, salt og friskkværnet peber.

Marineret oksecuvette, 4 pers.:
1 oksecuvette, ca. 1 kg.
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 spsk. frisk rosmarinnåle, finthakket
blade fra 2 stilke timian
ca. 1 tsk. knust chipotle (jeg havde det med hjem fra New York), eller brug lidt chipotlepulver
1 løg i grove stykker
1 gulerod i grove stykker
1 fed hvidløg, let knust
lidt vand
salt, friskkværnet peber
Afpuds cuvetten. Bland olivenolie, rosmarin, timian, hvidløg og chipotle sammen. Hæld det ud over kødet og gnid den godt ind i marinaden, over det hele. Dæk til og sæt i køleskab i 4-6 timer.
Forvarm ovnen til 220 grader (varmluft). Krydr stegen med flagesalt og friskkværnet peber og brun i ovnen i 15 minutter. Tag den ud og skru ned til 160 grader (varmluft). Hæld lidt vand ved sammen med let knust hvidløg, gulerod og løg – sæt tilbage i ovnen i 25-30 minutter – alt efter hvordan kødet steges. Jeg gav vores 30 minutter og den var fin rosa inde i midten og mere gennemstegt i starten og slutning, hvilket passer godt til os.
Når stegen er nok, så pak den ind i stanniol og lad den hvile i 15 minutter. Skær den i tynde skiver, på tværs af kødtrådene.

Tilbehør:
Kartofler, gulerødder og – min yndlings rodfrugt – pastinak, skåret i bjælker. Kom dem i en pose, sammen med lidt olivenolie, tørret rosmarin, tørret timian, tørret oregano, salt og friskkværnet peber. Luk posen, så der er godt med luft i den og ryst så godt med posen, så det hele fordeler sig. Hæld det ud på en bageplade med bagepapir og fordel det i et lag. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. ½ times tid eller lidt mere, til grøntsagerne er gyldne og sprøde.
Hvis du steger det sammen med ovenstående steg, så sæt dem samtidig med at der skrues ned il 160 grader. Når så stegen tages ud for at trække, skrues der op til 225 grader og de bages færdig, mens stegen trækker.

Vores salat bestod af blomkål i små buketter, agurk, tomater, rød peberfrugt, lidt emmentaler, blandede salatblade og nogle ristede nødder.

Print Friendly
Tilbage

17 kommentarer


  1. Oct 30, 2011
    6:08 pm

    Litzy

    Nørj den rødvinssovs ser god ud… jeg var så tæt på at sætte tungen på skærmen for at smage 😛

    Rødvinssovs er nemlig min store last 😀


  2. Oct 30, 2011
    6:16 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Litzy!

    Altså jeg kunne nærmest også spise denne med ske, hvis jeg blev tvunget, den smagte SÅ godt. Jeg var ret tilfreds med mig selv – og rødvinssauce er ikke den værste last at have 😉

    Mange hilsner
    Birthe


  3. Oct 30, 2011
    6:35 pm

    studielivet

    Hej Birthe,
    Hvor ser det bare hamrende lækkert ud..som altid!!
    Og stakkels mig, der havde lyst til rødvinssauce i forvejen 🙂
    Kærligst Lea


  4. Oct 30, 2011
    7:13 pm

    Kristine L. Hansen (CookieCrumble)

    OMG! Jeg elsker elsker elsker rødvinssauce, og den her kunne da vist godt lige være mig :O MUMS!

    Rødvin er og bliver et hit. Om det så er i sauce eller ren, i love it 😀


  5. Oct 30, 2011
    8:49 pm

    Piskeriset

    Har jeg sagt, at din kæreste er forkælet? Synes godt nok han tit får skøn mad 😀


  6. Oct 30, 2011
    8:56 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Lea!

    Mange tak, det smagte også dejligt 🙂 Du skulle prøve saucen, den er virkelig skøn……

    Kh
    Birthe


  7. Oct 30, 2011
    8:57 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Kristine!

    Jeg håber du får den afprøvet, den er virkelig skøn, hvis jeg selv skal sige det 😀

    Mange hilsner
    Birthe


  8. Oct 30, 2011
    8:57 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Hvis ikke mere end ham du deler adresse med 😉

    Mange hilsner
    Birthe


  9. Oct 31, 2011
    6:51 am

    Åsa

    mums mums mums, man bliver bare vildt sulten når man kigger i din blog, hvad ser det bare lækkert ud 🙂 Det er helt sikkert en ret jeg skal prøve.
    Ha en rigtig fin dag, knus fra Åsa


  10. Oct 31, 2011
    11:45 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Åsa!

    Velkommen herinde, tror ikke at jeg har set dig før – og tak fordi du giver dig til kende.

    Det glæder mig at du kan finde inspiration herinde, hvis du får det prøvet en dag, så håber jeg at du vil kunne lide det. Vi nød i hvert fald resterne i går aftes, det smagte ligeså godt anden gang 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  11. Oct 31, 2011
    12:55 pm

    Lykke

    Den sauce lyder godt nok lækker,
    Er stor sovse-elsker, især de med kraftig smag 🙂

    Venlig hilsen

    Lykke


  12. Oct 31, 2011
    3:51 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Lykke!

    Jeg var helt vild med den sauce og den bliver helt sikkert lavet igen 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  13. Jul 20, 2012
    6:02 am

    simon

    Tænkte på hvor lang tid det cirka tager at koge rødvinen ind til under det halve, bare sådan cirka???


    • Jul 20, 2012
      11:17 am

      Newyorkerbyheart

      Hej igen, Simon!

      Svært at sige, det afhænger af hvor høj varme du bruger. Men en lille times tid, cirka. Hold øje med det, det er det nemmeste.

      Hilsen
      Birthe


  14. Jul 20, 2012
    6:11 am

    simon

    Hvordan bør kvaliteten af den anvendte rødvin være. Er der eventuelt nogle anbefalinger af rødvine der er gode til sauce og ikke alt for dyre 🙂


    • Jul 20, 2012
      11:17 am

      Newyorkerbyheart

      Hej Simon!

      Jeg bruger bare en billig 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  15. Jan 1, 2014
    2:53 pm

    Marianne

    Helt fantastisk rødvinssovs som blev nydt her til nytårs aften. Kom dog en del mere fond i og mere ribsgele i. Men det er helt sikkert en sovs der skal laves igen herhjemme. Godt nytår til dig og tak for de gode opskrifter 🙂

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!