Rødvinssauce og marineret cuvettesteg……….
Rødvin hældes på og så skal det koges ind……….
Den færdig indkogte rødvin, klar til at lave sauce af senere……….
Olivenolie, hvidløg, finthakket rosmarin, frisk timian og knust chipotle………..
……….som gnides ind i stegen, som så skal trække lidt i køleskabet……..
Min hemmelige last: Knorr’s franske dressing, som jeg er ret vild med……….
Gårsdagens salat…………
Den stegte cuvettesteg…………
Gårsdagens – og aftenens – tallerken………..
Samtidig med at jeg bagte i går, fik jeg også gjort så meget klar til aftensmaden som overhovedet muligt.
Jeg gør tit så meget klar som muligt i løbet af dagen, hvis der er noget der kan gøres klar, så aftensmaden bare skal “samles” om aftenen. Det letter arbejdet lidt at gøre det i etaper – og da jeg i går sov et par timer på sofaen – så var det rart at meget af arbejdet var lavet.
Vi fik en rigtig lækker rødvinssauce, marineret cuvettesteg, ovnbagte rodfrugter og salat. Til salaten fik vi Knorr’s franske dressing, som er min hemmelige last, jeg er glad for den dressing. Jeg ved godt at jeg sagtens selv kan lave dressinger – og at det garanteret også er sundere at lave dem selv – men engang imellem skal det bare være den franske dressing fra Knorr.
Alt i alt blev det en virkelig god og lækker aftensmad, som vi sad og hyggede os over. Derefter stod den på et par afsnit af CSI New York, vi er begge vilde med den serie og kæresten synes at den er meget sjovere at se nu, hvor han selv har været i byen.
Skøn rødvinssauce, 4 pers.:
1 stort rødløg i grove stykker
2 fed hvidløg, let knust
et par kviste frisk timian
6 champignon i tykke skiver
lidt smør
½ liter rødvin
2½ dl piskefløde
ca. 1½ tsk. ribsgele
1 tsk. flydende, koncentreret oksefond
salt, friskkværnet peber
sovsekulør
evt. lidt majsstivelse til jævning
Smelt lidt smør i en gryde og svits løg, hvidløg, champignon og timian i et par minutter, under omrøring. Hæld rødvin på, skru ned til middelvarme og lad nu rødvinen koge ind til ca. det halve, måske lidt under. Læg låg på og nu kan den stå til du skal bruge den – eller den kan laves færdig med det samme.
Hæld den indkogte rødvin gennem en sigte. Hæld rødvinen tilbage i gryden. Hæld piskefløde i sammen med fond og lad det koge op, lad det koge i et minuts tid. Jævn evt. sovsen med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand, til den har den tykkelse du ønsker. Tilsæt sovsekulør efter ønske. Smag til med ribsgele, salt og friskkværnet peber.
Marineret oksecuvette, 4 pers.:
1 oksecuvette, ca. 1 kg.
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 spsk. frisk rosmarinnåle, finthakket
blade fra 2 stilke timian
ca. 1 tsk. knust chipotle (jeg havde det med hjem fra New York), eller brug lidt chipotlepulver
1 løg i grove stykker
1 gulerod i grove stykker
1 fed hvidløg, let knust
lidt vand
salt, friskkværnet peber
Afpuds cuvetten. Bland olivenolie, rosmarin, timian, hvidløg og chipotle sammen. Hæld det ud over kødet og gnid den godt ind i marinaden, over det hele. Dæk til og sæt i køleskab i 4-6 timer.
Forvarm ovnen til 220 grader (varmluft). Krydr stegen med flagesalt og friskkværnet peber og brun i ovnen i 15 minutter. Tag den ud og skru ned til 160 grader (varmluft). Hæld lidt vand ved sammen med let knust hvidløg, gulerod og løg – sæt tilbage i ovnen i 25-30 minutter – alt efter hvordan kødet steges. Jeg gav vores 30 minutter og den var fin rosa inde i midten og mere gennemstegt i starten og slutning, hvilket passer godt til os.
Når stegen er nok, så pak den ind i stanniol og lad den hvile i 15 minutter. Skær den i tynde skiver, på tværs af kødtrådene.
Tilbehør:
Kartofler, gulerødder og – min yndlings rodfrugt – pastinak, skåret i bjælker. Kom dem i en pose, sammen med lidt olivenolie, tørret rosmarin, tørret timian, tørret oregano, salt og friskkværnet peber. Luk posen, så der er godt med luft i den og ryst så godt med posen, så det hele fordeler sig. Hæld det ud på en bageplade med bagepapir og fordel det i et lag. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. ½ times tid eller lidt mere, til grøntsagerne er gyldne og sprøde.
Hvis du steger det sammen med ovenstående steg, så sæt dem samtidig med at der skrues ned il 160 grader. Når så stegen tages ud for at trække, skrues der op til 225 grader og de bages færdig, mens stegen trækker.
Vores salat bestod af blomkål i små buketter, agurk, tomater, rød peberfrugt, lidt emmentaler, blandede salatblade og nogle ristede nødder.
