Tortillawraps med kylling, grøntsager og hytteost…………

 Jeg brugte den økologiske taco sauce fra Santa Maria og deres Lime Pepper krydderi til kyllingen……

 De stegte kyllingestykker………..

Blandingen med hytteost, majs, peberfrugt og stegt løg og hvidløg………

 På tortillas fordeles noget af hytteost-blandingen, derefter kyllingestykker………….

 ………..og så noget mere af hytteost-blandingen………

Siderne foldes ind og så rulles de stramt………..

 ………..og lægges i et smurt, ovnfast fad………..

 Tacosauce hældes over………….

Når de har været i ovnen kommes en lille klat creme fraiche på………..

 Aftenens tallerken…………..

……og sådan så de ud indeni………..

Dagene er i sandhed blevet kortere, koldere og mørkere. Prinsessen bruger det meste af tiden inde i hendes lille kattehule, hvor hun ligger rullet sammen og nyder varmen. Tænk hvis man med god samvittighed kunne slappe så meget af som en kat. Hvor fantastisk ville det være??? Hun skammer sig ikke det mindste over at hendes middagslur kom til at være helt indtil hendes aftenlur, som igen strækker sig til hun skal i seng.
Hun er ikke det mindste flov over at det eneste hun nåede i dag er at vaske sig, spise og så ellers sove. Nogle gange ville jeg ønske at jeg var en kat – men det er jeg jo som bekendt ikke……….
Jeg slås stadig med forkølelse og ondt i halsen, gad vide om man faktisk kan udvikle hård hud under næsen??
Jeg har så lidt energi og alt for mange ting i stakken “burde kigges på”. Hvad gør man når tanken er tom og der ingen midler er til at fylde den op igen?? Hvad gør man når alle skeerne for hele november måned også er brugt og vi kun skriver 25. oktober?? Godt vi skal i banken på torsdag, måske hun kan lære mig lidt om budgetter, selvom det i mit tilfælde handler om skeer og ikke om penge…….

Vi skal i banken, fordi det åbenbart kan betale sig at lægge vores huslån om. Sådan noget skal der jo også tages hånd om, men det kræver også tid at sætte sig ind i. Mon jeg kan få hende til at indtale fordele og ulemper på lydbånd???

Nå, men i dag skulle der jo også mad på bordet. Valget faldt på en opskrift fra Hjemmet, som så nem og lækker ud – og begge dele viste sig at holde stik. Som tilbehør fik vi bare noget guacamole. Wraps’ene blev ret store, så vi spiste de 3 af dem og så har jeg en til frokost.

Jeg lavede et par ændringer og skriver opskriften som jeg lavede den………….

Tortillawraps med kylling, grøntsager og hytteost, 2-3 pers.:
4 tortillas
2 kyllingebrystfileter, skåret i tern
salt
Lime Pepper (fra Santa Maria)
1 rødløg, hakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 rød peberfrugt, i små tern
1½ dl frosne majs, optøede og afdryppede
salt, friskkværnet peber
½ tsk. spidskommen, eller efter smag
2 dl hytteost
1 glas tacosauce (jeg brugte den økologiske fra Santa Maria)
creme fraiche 9%
olie til stegning
Varm lidt olie op på en pande, krydr kyllingestykkerne med salt og Lime Pepper og steg dem gyldne på panden. Tag af varmen. Tilsæt rødløg og sauter, til de bliver bløde, men uden at de tager farve. Tilsæt hvidløg, rør rundt og når de begynder at dufte, så tag dem af varmen. Lad det afkøle.
Bland hytteost, salt, friskkværnet peber, spidskommen, peberfrugt, majs og den afkølede løg-blanding. Læg 4 tortillas ud på bordet. Fordel halvdelen af hytteost-blandingen på dem, så kyllingestykkerne og top med den sidste halvdel af grøntsagsblandingen. Fold dem ind i siderne og rul dem så så stramt sammen som muligt. Læg dem i et letsmurt, ovnfast fad.
Hæld tacosauce over og sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 20 minutter. Server med creme fraiche og evt. guacamole.

I morgen kommer kærestens søster til frokost – som er gået på barsel. Vi skal ned og tjekke byens nye cafë ud. En café er noget vi virkelig har manglet her i byen, men da det også er en lidt speciel by, så er jeg meget spændt på om det vil kunne køre rundt. I morgen skal vi i hvert fald ned og kigge på det og se, hvordan maden er…………

Tilbage