Fyldt kalkunbryst med bacon og en lækker tomat-/olivensalat med citrus og hvidløg………

I går og i dag har vi fået fyldt kalkunbryst med bacon og en virkelig lækker tomatsalat med oliven, hvidløg og citrus. Jeg så på et tidspunkt hos Bettelaus, at hun lavede kalkunbryst og tomatsalat og da det er længe siden vi har fået det, så fik jeg stor lyst til at lave det.

Faktisk er jeg ikke så vild med kalkun, hvilket nok er lidt synd, for det smager jo faktisk dejligt hvis det laves rigtigt – og dette blev faktisk rigtig godt – i hvert fald så kæresten ganske glad ud

Løg sauteres med champignon og hvidløg………….

Når champignon-blandingen er afkølet lidt, blandes det med hvidløgsost, salt og friskkværnet peber………..

Der skæres en lomme i kalkunbrystet, hvor fyldet kommes i og resten smøres ovenpå………

Bacon lægges ovenpå, vand hældes ved. Jeg havde lidt mere champignon-blanding, som jeg også kom ved sammen med et par kviste frisk rosmarin og lidt Herbamare………….

Det færdigstegte, fyldte kalkunbryst…………..

Klar til servering………….

Kartoflerne vendes med lidt olivenolie, flagesalt og finthakket rosmarin………

Tomater blandes med olivenolie, oliven, persille, citronskal, salt og friskkværnet peber………….

Det hele blandes sammen og trækker i noget tid, inden servering……….

Dagens tallerken, i går og i dag………….

Fyldt kalkunbryst, 4-5 pers.:

1 kalkunbryst

2 store spsk. hvidløgsflødeost

1 stort løg, finthakket

2 fed hvidløg, knust og finthakket

150 g champignon, skåret i små stykker

salt, friskkværnet peber

1½ pk. bacon i skiver

Desuden:

lidt vand

Herbamare bouillon

et par kviste frisk rosmarin

Varm lidt olie op på en pande og sauter løg, til de bliver bløde, men uden at de tager farve. Tilsæt champignon og lad dem stege med, til al væsken fra dem er fordampet. Tilsæt hvidløg, salt og friskkværnet peber – bland det hele sammen og steg i et par minutter under omrøring. Hæld det hele, bortset fra et par spiseskefulde over i en skål og lad det afkøle lidt, inden det blandes med hvidløgsosten. Bland det godt sammen, så osten fordeles ligeligt. Afpuds kalkunbrystet og skær en komme i den, krydr indeni med salt og friskkværnet peber. Kom så meget af fyldet i, som der er plads til og luk med kødnåle eller tandstikkere. Krydr kalkunbrystet ovenpå med salt og friskkværnet peber og fordel resten af fyldet ovenpå. Læg kalkunbrystet i et fad og læg baconskiver over, så de overlapper hinanden, for at holde mest muligt på fyldet. Hæld 2-3 dl vand ved, kom de sidste 2 spsk. af løg-blandingen ved sammen med rosmarinkviste og Herbamare. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 1 time, sørg for at der er vand nok ved hele tiden, så der også er til sauce. Tag kalkunbrystet ud, lad det stå i 10 minutter, inden det skæres i skiver.

Sauce:

skyen fra kalkunbrystet

salt, friskkværnet peber

2 tsk. ribsgele

1 spsk. balsamico

1 dl piskefløde

2 tsk. maizena rørt ud i lidt koldt vand

sovsekulør

sigt skyen fra kalkunbrystet og hæld det i en gryde, lad det koge igennem og tilsæt jævning, til det har ønsket tykkelse. Bring det i kog igen. Tilsæt fløde og kog op. Tilsæt ribsgele, balsamico, salt og friskkværnet peber og smag til. Til sidst kommes sovsekulør i, til ønsket farve opnås.

Tomatsalat med oliven og hvidløg:

½ bakke cherrytomater, skåret i små tern

2 spsk. nicosia oliven – eller andre små oliven af god kvalitet

1 spsk. olivenolie

flagesalt, friskkværnet peber

fintrevet skal af 1 økologisk citron

1 fed hvidløg, presset

2 spsk. persille, finthakket

Bland alle ingredienserne sammen og lad det stå og trække i mindst ½ times tid, inden det serveres.

Vi fik også kartofler til, som blev vendt med olivenolie, flagesalt og lidt frisk, finthakket rosmarin, inden de kom i ovnen til de var gyldne og gennemstegte.

 

Egentlig synes jeg selv at det var lidt af et mirakel, at jeg fik mad på bordet i går, for jeg gik ned med feber. Lørdag da vi var på barselsvisit havde jeg det fint, men om natten vågnede jeg op med en feberhed krop og så ondt i halsen så jeg knapt kunne synke. I går havde jeg stadig feber og sov det meste af dagen. Maden blev lavet i etaper – jeg lavede lidt og så hen og sove igen, inden jeg stod op og lavede lidt mere. Så jeg kan roligt sige, at aftensmaden i går var et heldagsprojekt. I dag har jeg ikke helt så meget feber, men er stadig helt uendelig træt, så jeg har også sovet det meste af i dag væk. Heldigvis har aftensmaden jo så været nem i dag, fordi vi bare skulle have rester. Jeg håber, at dagen i morgen bliver bedre…………..

Tilbage