Hønsekødssuppe………..
Det er ingen hemmelighed at kræfterne er mere end ikke eksisterende i disse dage og da jeg samtidig kæmper med forkølelse og ondt i halsen, så hjælper det ikke ligefrem på energiniveauet. Jeg har glædet mig til at få hjemmelavet suppe i flere dage og endda lånt bollesprøjten af svigermor, men jeg måtte indse at det var et alt for stort projekt at lave alle bollerne selv. Da jeg MEGET nødig (faktisk slet ikke) spiser købte kødboller, var det dem jeg valgte at lave og så blev melbollerne købt. Nok ikke det mest optimale til en god omgang hjemmelavet suppe, men sådan er realiteterne og jeg kan berette, at vi alle overlevede det 
Vi havde inviteret kærestens mor ned og spise og jeg tror at vi alle nød det lige meget – og hun fik også noget med hjem. Hjemmelavet suppe er altså bare SKØNT. Vi går begge og skrænter herhjemme, men hvor min krop ikke rigtig kan beslutte sig til om den skal være syg eller ej, så er kæresten for alvor blevet forkølet og ligner noget katten kunne have slæbt med ind (hvis hun ellers gad). Derfor kunne tidspunktet til at få suppe, ikke være bedre………..
Hele dagen er gået med kogning af suppe, skære rodfrugter i små tern og lave melboller. Risen kogte jeg i går, så den kan blive godt afkølet.
En god kylling og kraftben kommes i en suppegryde. Vand hældes ved så det dækker og koges op………….
Krydderierne, som kommes i en thefilter………….
Når det er skummet godt for urenheder, tilsættes thefilter med krydderier sammen med grøntsager skåret groft…………
De kogte kødboller…………
Alle de fintskårne grøntsager klar til at komme i den færdige, sigtede suppe………
……….hvor de koges i nogle minutter til de er møre, men stadig sprøde……….
Suppen serveres med ris………..
Gammeldags hønsekødssuppe, 8-10 pers.:
1 god kylling
2 kraftben
ca. 3 liter vand
½ knoldselleri, skrællet og skåret i grove stykker
3 pastinakker, skrællet og skåret i grove stykker
1 stort løg, skåret i grove stykker
4 gulerødder, skrællet og skåret i grove stykker
porretoppe fra 3 porrer
1 spsk. groft salt
2 laurbærblade
15 hele peberkorn
lidt frisk timian
persille med stilk
Desuden:
4 gulerødder, skåret i små tern
4 pastinakker, skåret i små tern
½ knoldselleri, skåret i små tern
3 porrer, skåret i skrå skiver
Kom persille, timian, laurbærblad og hele peberkorn i et thefilter og bind noget kødsnor om, så den holder tæt. Skær alle grøntsagerne ud. Skyl kyllingen og tjek, at al indmaden er taget ud. Kom kylling og kraftben i en stor suppegryde sammen med vandet, som skal dække kylling og ben. Bring det i kog og skum det godt for urenheder, skum det nogle gange, til suppen bliver klar. Tilsæt nu salt, theposen og grøntsagerne, bring det i kog igen, skru ned og lad det småsimre i 3 timer. Skum af og til, hvis det stadig er nødvendigt. Tag kødet og sigt suppen gennem et klæde, så alle urenheder bliver sigtet fra. Nu kan suppen afkøles helt, så lægger fedtet sig ovenpå og er lige til at fjerne eller du kan skumme suppen for fedt, mens den stadig er varm. Kom de fintskårne grøntsager i og lad dem koge i ca. 10-15 minutter, så de er møre, men stadig sprøde. Tilsæt kød- og melboller og nu må suppen IKKE koge mere. Hold suppen lige under kogepunktet, mens bollerne bliver varmet igennem og smag suppen til. Server suppen rygende varm med kold ris og evt. noget brød.
Kødboller:
500 g hakket kalv og flæsk, meget magert
groft salt, friskkværnet peber
1 æg
3 spsk. mel
1 løg, fintrevet eller blendet
1 dl mælk
Rør det hakkede kød godt sammen med de øvrige ingredienser, dæk til og stil i køleskab i ½ times tid. Bring en gryde med vand i kog, tilsæt lidt salt og skru ned. Nu skal vandet holdes UNDER kogepunktet, mens der formes små kødboller med en teske. Når bollerne kommer op til overfladen er de nok og tages op med en hulske. Forsæt, indtil al farsen er brugt. Køl dem af til de skal bruges.
Jeg glemmer hver gang, hvor hårdt det er alt lave kødboller. Min højre hånd er helt smadret og dobbelt så tyk, som den plejer at være. Det at skulle holde ved en teske, i det hele taget bare det at holde om noget, er ikke det bedste jeg ved i hele verden. Jeg tror faktisk at jeg skal til at finde de redskaber frem igen, som kæresten har lavet til mig. Jeg har svært ved at holde om noget der er småt/tyndt, det giver enorme smerter i min hånd og arm. Derfor satte han sådan nogle isoleringsrør om knive, gafler og skeer, hvilket aflaster hånden en hel del. Jeg har ikke brugt dem i et stykke tid, men jeg tror jeg skal have fundet dem frem igen, de er en stor hjælp i min hverdag.
Kyllingen som jeg kogte suppen på, blev taget op og afkølet lidt, inden jeg pillede alt kødet af den. Kødet blev skåret i mindre stykker og blev til en god omgang kylling i asparges, som blev fyldt i tarteletter 
Aftenens 2. højdepunkt…………….
I går aftes fik vi endelig den nyhed vi har fået og ventet på, kærestens søster fødte en pige (og jeg vandt væddemålet……yeahhh). En smuk pige på 3.670 gram og 53 cm. kom til verden og vil få de bedste forældre der kan tænkes. Jeg er ikke et øjeblik i tvivl om at hun vil blive blive elsket og få al den kærlighed hun har brug for, til at blive et smukt og skønt menneske. Vi glæder os til at følge hende og heldigvis bor hun så tæt på, så det vil bliver nemmere at følge med.
Jeg var blandt de heldige der blev inviteret ud til den lille familie i dag på barselsbesøg, men da jeg jo er forkølet måtte jeg desværre takke nej tak – selvom det skar i hjertet – jeg ville jo så gerne se hende. Men forhåbentlig får jeg snart en ny chance. Jeg har dog set billeder af hende og hun er det smukkeste lille væsen, med masser af mørkt hår. TILLYKKE D & S, I bliver nogle skønne forældre og lillepigen er en heldig lille baby. Vi glæder os til at se møde hende – og til at følge med i hendes liv……………
Samme dag for et år siden
- Newyorkerbyhearts grove boller med kerner og fuldkornshvedemel + varm kakao........... - 2011
- Produkttest: Toms Ekstra lakrids........... - 2011
- ALT UDSOLGT!!!!! - 2010
- Lakrids Crèmé Brûlèe a la Louisa Lorang......... - 2010
- Focacciaboller (Mad & Venner, december 2010)......... - 2010
- Grøn minestrone med Meyers suppeblanding, BoligLiv nr. 11/09.......... - 2009
- Spaghetti med tun-/ostesauce........ - 2008
- De kære, skønne unger....... - 2007
