Nachos med chipotle-/limekylling………….
Jeg vågnede op i morgens – efter ikke ret meget søvn – og havde det elendigt. Min vejrtrækning var dårlig og jeg havde kæmpet hele natten for at trække vejret, så nu forlangte kæresten at jeg gik til lægen. Jeg HADER at gå til læge og gør det kun når det virkelig er nødvendig – eller når kæresten forlanger at nu SKAL jeg afsted – i dag kunne jeg godt se at han havde ret 
Det var lungebetændelse, så jeg er røget på penicillin og skal nu bare afvente at det virker. Sidste gang jeg havde lungebetændelse tog det næsten en uge inden penicillinen hjalp, jeg håber ikke at det går helt så lang tid denne gang……….
Nå, men jeg var oppe rimelig tidligt, fordi jeg skulle køre kæresten ned til busstationen. Det var faktisk meningen at jeg skulle have kørt ham på arbejde, men det kunne jeg ikke, så han tog bussen. Jeg skal så prøve at manne mig op og hente ham i aften, når han er blevet træt af at feste.
Jeg spiste suppe til frokost og vidste ikke rigtig hvad jeg havde lyst til, til aften. Men efter at have kigget i køleskab og skuffer, fandt jeg ud af at nachos var et ret godt bud. Jeg havde et stykke cheddarost liggende, som ville være godt til og et kyllingebryst. Kyllingebrystet blev marineret og lagt i køleskab til det skulle bruges. Jeg lavede selv guacamole, men salsaen fandt jeg i skabet, jeg kan godt lide den chunky fra Santa Maria.
Det blev ret godt, hvis jeg selv skal sige det. Ikke den sundeste aftensmad, men ren comfort food. Desserten blev et par appelsiner 
Jeg brugte tørret chipotle, men pulver kan også fint bruges. Måske ½ tsk. eller mere, alt efter hvor stærkt du ønsker det. At grille kyllingekødet vil være det optimale, jeg stegte det dog på panden og var bare glad for at få mad……….
Marinaden til kyllingen………..
Den stegte kylling, som skæres i mindre stykker………….
Tilbehøret: creme fraiche, guacamole og salsa…………
Klar til servering………….
Aftenens tallerken…………..
Nachos med chipotle-/limekylling, 1 pers.:
1 kyllingebrystfilet
1/4 dl olivenolie
saft af ½ lime
3/4 tsk. tørret chipotle (eller ½ tsk. chipotle pulver)
1 tsk. honning
Desuden:
tortilla chips
revet mozzarella
og evt. hel chedar, revet
sorte oliven skåret i skiver
Bland ingredienserne til marinaden. Skær kyllingebrystet i tykke skiver og kom dem i en frysepose sammen med marinaden. Massér marinaden godt ind i kødet og læg det på køl til det skal bruges. Steg kyllingekødet på en godt varm pande, til det er gennemstegt. Skær det i mindre stykker. Kom 1 håndfuld chips i et letsmurt fad, drys med halvdelen af kyllingen og lidt ost. Læg endnu en håndfuld chips ovenpå sammen med resten af kyllingen ost og oliven. Sæt i en 175 grader varm ovn (varmluft) i ca. 10 minutter, til osten er smelten. Server med salsa, creme fraiche og guacamole.
Samme dag for et år siden
- Boganmeldelse: Hviskeleg af Arne Dahl............ - 2011
- Boganmeldelse: Suveræn Surprise af Tina Scheftelowitz, Politikens Forlag.......... - 2011
- Rødkålspasta med mandler og tranebær (Spis Bedre nr. 12/2010)........ - 2010
- Klatkager og gulerodsboller med græskarkerner....... - 2010
- Kalveruller med parmasan og salat af bagte rødder (fra bogen "Sund mad - let at lave", Forlaget Lindhardt og Ringhof)............ - 2009
- Shawarma a la Newyorkerbyheart med chiliolie og råkost....... - 2008
- Gæstekok: Nynne's fyldte chili-/vaniliemørbrad........... - 2007
- Æbleskiver............ - 2006
Håber pencilinen virker hurtigt i denne her omgang på din lungebetændelse
Pingback 1. søndag i advent på Hindsgavl Slot………….