Newyorkerbyhearts grove boller med kerner og fuldkornshvedemel + varm kakao………..

Kæresten har været hjemme i dag, syg, så jeg bestemte mig for at forkæle ham lidt. Jeg bagte nogle grove boller og lavede kakao, som min mormor lavede den til mig – det vakte lykke og gjorde ham næsten rask

Bollerne er egentlig bare hvad jeg lige havde der kunne bruges, men de blev vældig gode. De vil nok blive endnu bedre af at blive æltet ordentlig, men det kan jeg desværre ikke – og i dag lod jeg brødmaskinen blive i skabet. Ælt dejen rigtig godt og du vil sikkert få et endnu bedre resultat.

Havregryn, græskarkerner og 5-kornsblanding røres i………..

Derefter fuldkornshvedemel og sigtemel…………

Dejen vendes i olivenolie og sættes til hævning……….

Når de er hævet færdig, pensles de med æg og drysses med græskarkerner………

De færdigbagte boller…………

Newyorkerbyheart’s grove boller med kerner og fuldkornshvedemel, ca. 12 stk.:

25 g gær

3 dl creme fraiche 9%

1 æg

1½ tsk. groft salt

2 tsk. flydende honning

2 små håndfulde havregryn

1 lille håndfuld 5-kornsblanding

1 lille håndfuld græskarkerner

100 g italiensk fuldkornshvedemel

100 g sigtemel

ca. 225 g hvedemel

1 spsk. olivenolie

Desuden:

sammenpisket æg til pensling

lidt græskarkerner

Varm creme fraiche op, til det er håndvarmt (37 grader). Smuldr gær i en skål og tilsæt flydende honning. Hæld den lune creme fraiche i og rør det ud. Tilsæt salt, æg, havregryn og kerner – rør det hele godt sammen. Tilsæt sigtemel og fuldkornshvedemel, rør igen godt. Tilsæt nu hvedemel lidt efter lidt, til dejen kan tages ud på bordet og æltes. Ælt så længe og så godt, som dine armkræfter tillader dig. Kom dejen tilbage i skålen, hæld olivenolien ud over og vend dejen rundt i det. Dæk skålen til, stil den et lunt sted og lad dejen hæve i 1 times tid. Slå dejen ned og ælt den igennem, form til boller, som sættes på en bageplade. Dæk til og stil et lunt sted, hvor de hæver i 30-45 minutter. Pens med æg, drys med græskarkerner og bag i en 225 grader varm ovn (ikke varmluft) i ca. 10 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Som før skrevet, lavede jeg varm kakao til, varm kakao som min mormor lavede den. God kakaopulver, sukker og sødmælk – og så fik vi flødeskum i – uhmmmmm……….

Usødet kakao, rørsukker og vand bringes i kog………..

Sødmælk røres i og det varmes godt igennem, men det skal ikke koge……….

Min eftermiddags “snack”

Varm kakao, 2 pers.:

½ dl usødet kakaopulver af god kvalitet

2 spsk. rørsukker

½ dl vand

½ liter sødmælk

Kom kakaopulver, vand og sukker i en gryde. Rør det godt sammen og bring det i kog. Hæld derefter mælken i, skru ned for varmen og varm det igennem til det når kogepunktet, det skal ikke koge. Server det rygende varmt, gerne med flødeskum til.

I morgen er vi blevet inviteret ud og se familiens nye lille medlem. Som jeg skrev i går, fødte kærestens søster en lille pige onsdag aften – og vi glæder os uendelig meget til at se og holde hende. Gaverne er pakket ind og klar til afgang engang i morgen eftermiddag.

Tilbage