Torsk Provencal og noget om madspild………
I aften har vi fået en lækker fiskeret, nemlig torsk Provencal, en opskrift jeg har fundet hos Cook it simply. En super lækker ret, med masser af smag. Jeg plukkede torsken i mindre stykker og jeg syntes at det fungerede rigtig fint i saucen. Vi fik fuldkorns pasta til, men det kan også sagtens spises med ris eller kartofler.
Løg sauteres og derefter tilsættes champignon…………
Tilsæt hvidvin, tomatpuré, flåede tomater, vand, Herbamare og laurbærblad…………….
Torsken steges i smør og plukkes i mindre stykker…………..
Tomatsaucen hældes over, drys med persille og server med friskogt pasta……………
Aftenens tallerken…………
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.
Torsk Provencal (fra Cook it simply), 2 pers.:
280 g torskefileter
smør til stegning
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
125 g champignon, skåret i skiver
2 tomater (normal størrelse)
2 spsk. koncentreret tomatpuré
½ dl tør hvidvin
2 dl vand
½ tsk. Herbamare
1 laurbærblad
salt, friskkværnet peber
lidt persille, finthakket
lidt olivenolie
Skær et kryds i blomsten på tomaterne, læg dem i en skål og hæld kogende vand over dem. Når du kan se at skindet løsner sig (½-1 minut) tages de op og lægges i isvand, inden skindet pilles af dem. Hak dem og stil til side. Kom lidt olivenolie på en pande og sauter løg, til de bliver klare og bløde, men de skal ikke tage farve. Efter ca. 3 minutters tid, tilsættes champignon, krydr med salt og friskkværnet peber. Når væden fra champignon er fordampet, tilsættes hvidløg og der røres rundt, lad hvidløg stege med til det begynder at dufte. Tilsæt nu hvidvin og lad det lige koge lidt ind, inden tomater, tomatpuré, vand, Herbamare og laurbærblad tilsættes. Skru ned og lad det simre i et kvarters tid. Smag til. Hold saucen varm, mens endnu en pande varmes op. Torsken duppes tør og skæres i mindre stykker, som krydres med salt og friskkværnet peber. Smelt smør på en pande og steg 2-3 minutter på den ene side (alt efter størrelse), inden de vendes og der slukkes for varmen. Lad dem stå på eftervarmen et minuts tid, til de er netop gennemstegte og er nemme at dele i flager. Hæld saucen over og drys med persille. Server til friskkogt pasta.
Så I det program i lørdags på DR2 om at “skralde” (at leve af den mad man kan finde i affaldscontainere ved supermarkeder). Det er ret tankevækkende – og uhyggeligt – hvor meget der bliver smidt ud, selvom sidste salgsdato ikke er overskrevet, men fordi emballagen har fået et tryk. En ung kvinde levede en uge af mad hun fandt i affaldscontainere og selvom det jo selvfølgelig ikke er til at lave en madplan efter, så er det altså ret utroligt hvad hun fandt i containerne. Hun fandt så meget mad, så hun kunne holde en fest for hendes venner med mad lavet fra affaldscontainere – INKL. vin!!!
Jeg ved ikke hvad der skal til for at ændre hele den overflodssamfund vi lever i, hvor vi bare smider tingene væk fordi emballagen har fået et lille tryk. Måske vi skulle starte med at supermarkederne har et hjørne for “ikke perfekte varer”, som sælges til nedsat pris. Jeg er totalt ligeglad med om emballagen har fået et tryk, hvis varen ikke fejler noget, kan jeg sagtens spise den. Ligesådan synes jeg også at butikkerne skulle sælge flere billigere, hvis udløbsdatoen er tæt på. I dag kunne jeg f. eks købe ricotta i min lokale SuperBrugs til kr. 3,95 fordi udløbsdatoen er i morgen. Men da jeg faktisk står og skal bruge ricotta i morgen, så er det jo genialt – og jeg slipper for at betale kr. 25,- for en bøtte og varen fejler jo intet. Udløbdatoer er jo vejledende. Meget – eller i hvert fald noget – madspild kan undgås ved at du dufter til – og kigger på – maden, selvom udløbsdatoen er overskredet. Hvis den ikke dufter underlig eller ser underlig ud, så er der jo ingen grund til at smide den ud.
Jeg så at Rema1000 begynder på at sælge grøntsager og frugt efter vægt og hvis det kommer til at virke ligesom det gør i Sverige, så synes jeg faktisk at det er et godt initiativ. På den måde kan du købe den vægt/mængde du skal bruge, istedet for at være tvunget til at købe f. eks. 5 i et bundt eller en hel pose af noget. Det ville være dejligt, hvis det danske system er mere fleksibelt på den måde. Hvis svenskerne kan håndtere det i supermarkeder, så burde vi jo også kunne. I Sverige bliver frugt og grønt vejet ved kassen – på kassebåndet – og det er altså ret genialt. Så betaler du for det du har brug for.
Et andet program jeg så i lørdags var “No impact Man“. Et ret fascinerende projekt over et år, hvor en familie – bestående af far, mor og barn – i New York City skære al overflødig væk og bestemmer sig for at ville påvirke miljøet mindst muligt. Først bestemmer de sig for ikke et købe nyt i et år, hvis de skal have noget, skal det være brugt eller lånt/givet som gave. Ingen avis eller blad abonnementer, intet TV, vaskemaskine og ingen restaurantbesøg (hvad der er yderst ualmindeligt for new yorkere). De må kun spise mad der kommer indenfor en radius af 400 km – og det udelukkede jo altså bl. a. kaffe – hvad især kvinden havde det svært med. I stedet for deres bil, købte de nogle cykler og cyklede rundt i byen i stedet for. I det sidste halve år, slukkede de så for strømmen – og her syntes jeg nok at det blev lidt for ekstremt – men ok for projektets skyld var det meget sjovt. I et halvt år levede de kun med stearinlys, alternative former for “køleskabe” osv. – dog havde de et gaskomfur, som de brugte til madlavning. De lavede deres eget sæbe, shampoo og tøjvasken foregik i badekarret med noget naturligt “sæbe” og så gik hele familien ellers ovenpå det, for at få det rent. Selvom det selvfølgelig var et ret ekstremt forsøg, så var det også virkelig sjovt at følge – både deres frustrationer (mest kvindens), deres udfordringer men også det gode de fik ud af det. Det gav stof til eftertanke at se det, i hvert fald hos mig. Så du det og hvad tænkte du om udsendelsen??
) Den ryger vist på listen over hvad jeg skal lave, næste gang min opfindsomhed med fisk ikke rækker så langt 
