Arabisk fladbrød med græsk kylling, hummus, tzatziki og græsk salat……….

I går – og i dag – har vi fået et godt miks af Grækenland møder Mellemøsten og det smager skønt Jeg lavede arabiske fladbrød rullet om hummus, salat og græsk kylling, serveret med tzatziki og græsk salat.

Ingredienserne til marinaden blandes sammen………….

Kyllingen kommes i og det blandes godt rundt…………

Jeg fandt en opskrift på kyllinge gyros hos Annies Eats, som er en skøn side med masser af lækre opskrifter. Kyllingen blev virkelig lækker og med god smag. Jeg valgte at lade den marinere længere end den ene time, men det kan du jo gøre som du vil – og har tid til. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…………

Kyllinge gyros (fra Annies Eats), 4 pers.:

4 kyllingebrystfileter, flækket på langs, så de kun er halvt så tykke

Marinade:

saft af 1 citron

4 fed hvidløg, knuste

2 tsk. balsamico

2 spsk. olivenolie

2 store spsk. yoghurt naturel

1 spsk. tørret oregano

salt, friskkværnet peber

Flæk kyllingebrystfileterne på langs, så de kun er halvt så tykke. Rør ingredienserne til marinaden sammen i en skål, der er stor nok til også at rumme kyllingen og krydr med friskkværnet peber. Kom kyllingen i og vend det hele godt rundt, så kyllingestykkerne er helt dækket. Dæk skålen til og stil den i køleskab i alt fra 1 time til natten over. Tag kyllingen op af marinaden og skrab så meget af marinaden af som muligt. Varm olivenolie op på en pande og steg kyllingestykkerne til de er gennemstegte, ca. 3 minutter på hver side. Krydr med salt. Tag kyllingen af panden og skær i strimler.

Opskriften på de arabiske fladbrød fandt jeg hos It’s sooo good. Jeg lavede dem i min brødmaskine, brugte lidt fuldkornshvedemel og fordoblede opskriften. De blev gode, men jeg kom til at rulle den for tyndt ud, så de også blev lige sprødt nok. Når de skal rulles er det jo bedst at de er bløde, så derfor revnede mine ruller lidt, som I vil kunne se på billederne her nedenunder. Jeg skriver opskriften på brødene, som jeg lavede dem………

Gær-blandingen skal være helt skummende, så er den klar til brug………….

Når dejen er færdighævet, æltes den igen og deles i 8 stykker…………

Hvert stykke rulles ud – og som I kan se – kan min kagerulle ikke rulle runde brød ud ;-D

De bages i en godt varm ovn og pakkes ind i et viskestykke……….

Arabiske fladbrød (fra It’s sooo good), 8 stk.:

75 g fuldkornshvedemel

ca. 225 g hvedemel

1 pk. tørgær (svarer til 50 g almindelig gær)

2 1/4 dl lunkent vand

0,9 dl olivenolie

1½ tsk. sukker

½ tsk. groft salt

Bland tørgær med vand og sukker i en skål og lad det står i 5-10 minutter, til det skummer godt. I bagemaskinens beholder hældes mel, olivenolie, salt og den skummende gærblanding. Sæt maskinen i gang på dejprogrammet – og tjek lige mens den ælter at forholdet mellem væske og mel er rigtig. Når dejprogrammet er færdigt – det tager 1½ time i min maskine – tages dejen ud og æltes kort igennem (dejen er meget fedtet). Del dejen i 8 stykker som rulles ud, men ikke alt for tyndt (den fejl lavede jeg). Dæk dem til og lad dem hæve i endnu ½ time. Varm ovnen op til 250 grader (varmluft) og læg en bagesten ind eller sæt en bageplade ind. Når ovnen er varm, tages pladen ud og der lægges bagepapir på og 1-2 af dejstykkerne, men de må IKKE røre hinanden. Sæt pladen i ovnen og lad dem bage i 4-6 minutter, de skal kun lige begynde at tage farve. Pak dem ind i et rent viskestykke og server dem varme – og de skal helst være bløde.

Som tilbehør lavede jeg en græsk salat og noget tzatziki.

Den græske salat

Græsk salat, 2-3 pers.:

3 store tomater, skåret i skiver

½ agurk

½ rødløg i tynde, halve ringe

lidt kalamata oliven

lidt god feta, plukket i mindre stykker

lidt persille, finthakket

Dressing:

2 spsk. olivenolie

1 spsk. balsamico

½ tsk. flydende honning

½ tsk. hvidløgspulver

½ tsk. tørret oregano

Maldon salt, friskkværnet peber

Læg tomatskiverne på en tallerken eller et fad. Skræk agurken, så den er stribet og skær den i tykke skiver (ca. 5-8 mm), fordel dem ovenpå tomatskiverne sammen med rødløg, oliven og feta. Drys finthakket persille over. Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Dryp den over lige inden servering.

Smør fladbrød med hummus……….

Fordel salat, kylling, rødløg, agurk og tomater ovenpå………….

Rul brødet sammen og server med tzatziki og græsk salat……………

Til servering:

iceberg salat, strimlet

tomater i tern

agurk i tern

rødløg i tynde skiver

hummus

Smør hummus på brødene og fordel salat og den stegte kylling ovenpå. Kom tomater, agurk og rødløg på og rul brødet sammen. Server med tzatziki og den græske salat.

 

I fredags var vi i Horsens Teater og se Ørkenens Sønner, det var som forventet rigtig godt og vi fik i hvert fald rørt lattermusklerne. Vi fulgtes sammen med en af kærestens tidligere kollegaer og vi spiste pizzaer hos ham, inden vi tog afsted. Det var en virkelig hyggelig og sjov aften. Jeg håber at de snart går i gang med at lave et nyt show

I eftermiddags var vi ovre hos vores naboer til julehygge, noget som er blevet en tradition sammen med 3 andre af vores nabohuse. Vi blev trakteret med hvid gløgg, som jeg lige smagte en mundfuld af og som var meget lækker, æbleskiver, konfekt, småkager og frugt.

 

Årets konfekt-tallerken………

Årets konfekt blev altså: nougatkonfekt, havregrynskugler med Kahlúa, trøfler af hvid chokolade, rom og marcipan og så bare nogle marcipan halvmåner med blød nougat.

Tilbage