Newyorkerbyheart

De bedste burgerboller og ribbenstegssandwich med røget salt og chipotle……..

Dejen efter den er hævet………..

Dejen deles i 4………

Pres hvert stykke ud til en flad cirkel…………

Fold “enderne” ind mod hinanden…………..

Form den nogenlunde runde igen og pres den evt. lidt ned (og ud), så de bliver store og flade……….

Når de har hævet, pensles de med æg og drysses med nigellafrø (eller jomfru i det grønne)………..

Færdigbagte og SÅ lækre…………..

Hjemmelavede burgerboller er de bedste, det skal jeg være den første til at indrømme, alligevel er det ikke hver gang jeg orker at bage dem (selvom jeg får hjælp til det af min bagemaskine). Men i dag bagte jeg dem selv og jeg brugte en SKØN opskrift som jeg fandt hos Ultimate Veggie Burger. De blev så luftige og lækre, kan kun anbefale jer at prøve dem. Jeg lavede dejen på min bagemaskine, men I kan sagtens lave dem på almindelig vis, bare følg anvisningerne i original opskriften. I original opskriften blev det til 8 burgerboller, men jeg syntes at de blev for små, så jeg lavede 4 og fik nogle flotte, store burgerboller ud af portionen. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………..

Luftige og lækre burgerboller (fra Ultimate Veggie Burger), 4 store boller:

2½ dl lunkent (37 grader) vand

1 spsk. tørgær

2 spsk. olivenolie

1 spsk. flydende honning

1 tsk. groft salt

130 g italiensk fuldkornsmel

ca. 260 g hvedemel

Desuden:

1 æg, sammenpisket, til pensling

lidt nigellafrø (jomfru i det grønne, hedder de også)

Kom alle ingredienserne i beholderen til bagemaskinen og sæt den til at køre dejprogram (det tager 1½ time) eller følg anvisningerne i original opskriften. Tjek at forholdet mellem mel og væske er rigtigt i begyndelsen, mens maskinen ælter. Når maskinen er færdig, tages dejen ud på bordet og deles i 4 dele. Tryk hvert stykke ud til en flad, nogenlunde tynd cirkel og fold “enderne” mod hinanden, så de mødes på midten. Form dem nogenlunde runde igen og læg dem med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir. Tryk dem flade igen, hvis de er blevet for tykke. Dæk dem til med film og lad dem hæve i en god times tid. Pensl dem med sammenpisket æg og drys med nigellafrø. Bag i en forvarmet ovn ved 190 grader (varmluft) i 10-15 minutter til de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle af på en bagerist.

Krydr ribbensstegen og læg den i et fad med løg, gulerod, rosmarin og hvidløg……….

Den færdigstege ribbenssteg…………

Som fyld til bollerne fik vi en langtidsstegt ribbenssteg, krydret med røget salt og rosmarin. Den blev virkelig saftig, lækker og meget velsmagende.

Langtidsstegt ribbenssteg med røget salt og rosmarin, 2-3 personer:

1 lille ribbenssteg

røget salt

frisk rosmarin

friskkværnet peber

1 løg, skåret groft

1 gulerod, skrællet og skåret groft

4 fed hvidløg, knuste

Sørg for at sværen på stegen er ridset ned i fedtlaget. Fordel saltet ned i alle rillerne, dette trin er ret vigtig for at få en sprød sværd. Stik rosmarinblade ned i sværen og krydr med friskkværnet peber. Læg ribbensstegen ned i et ovnfast fad, læg den evt. ovenpå stanniol, for at den bliver lige høj over det hele (også vigtigt for at få al sværen sprød). Læg løg, gulerod, hvidløg og rosmarinkviste ned ved. Hæld lidt vand ved og sæt i ovnen ved 100 grader (varmluft) i 4 timer. Skru op for grillen, så sværen bliver sprød men HOLD ØJE med den!!!. Tag den ud og lad den trække, dæk den ikke til, i 15-20 minutter. Skær den i skiver.

Vi skulle bruge ribbensstegen til en ribbenstegssandwich, så jeg lod den køle af, til den stadig var lun og så skar jeg den i ret tykke skiver. Jeg må blankt indrømme at rødkål og syltede agurker er købte, men vi overlevede det og vi nød vores aftensmad ;-D

Ribbenstegssandwich med chipotle, 2 pers.:

2 spsk. god mayonnaise (jeg bruger Hellmann’s)

3 spsk. creme fraiche 9%

½ tsk. chipotle paste – eller efter smag

salt, friskkværnet peber

salatblade, skyllet og slynget tørre

ca. 4 gode spsk. rødkål

tykke, syltede agurker i skiver

Rør mayonnaise, creme fraiche, chipotle, salt og friskkværnet peber sammen. Flæk burgerbollerne og smør begge halvdele med blandingen. Læg salatblade på bunden og top op med ribbenssteg i skiver, rødkål og syltede agurker. Slut af med den øverste halvdel af bollen og server straks.

Print Friendly
Tilbage

9 kommentarer


  1. Dec 30, 2011
    12:26 am

    Lea

    Hvor ser det lækkert ud!! Nu fik du mig til savle ned i tastaturet og blive noget så sulten kl 23.30 😉
    Den ribbensteg endte sit liv godt!!
    Kærligst Lea


    • Dec 30, 2011
      12:28 am

      Newyorkerbyheart

      Hej Lea!

      Ups, sorry 😉 Det smagte bare skønt og blev sat til livs med velbehag. Der er stadig ikke nogen af os der rigtig føler sult, men det føltes alligevel godt at få den ned i maven 🙂

      KH
      Birthe


  2. Dec 30, 2011
    9:58 am

    Piskeriset

    Nøj! Elsker ribbenstegssandwich! *savle*
    Jeg har lige spist morgenmad og bliver sulten igen – it’s not fair 😀


    • Dec 30, 2011
      12:09 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Piskeriset!

      Den smagte altså også dejlig og vi nød hver en bid – og bollerne var lige prikken over i’et 🙂

      Payback time, du holder dig jo heller ikke tilbage med lækkerier på din blog 😉

      Mange hilsner
      Birthe


  3. Dec 30, 2011
    7:45 pm

    Bianca

    Godt nytår søde Birthe! Håber I får en dejlig aften og kommer godt ind i 2012! Vi må altså sørge for at ses i 2012, det kunne være super hyggeligt! Knus


    • Dec 30, 2011
      10:09 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Bianca!

      Også godt nytår til dig søde, Bianca 🙂

      KH
      Birthe


  4. Dec 31, 2011
    1:39 pm

    Joy

    Hej Birthe
    God opskrift…passer lige til tømmermændene i morgen 🙂
    Mange tak for en rigtig god blog. Glæder mig til at følge dig i år 2012. Du har i den grad inspireret mig til at oprette “the Joy of coffee”, så tak for det.
    Rigtig godt nytår!


    • Dec 31, 2011
      1:54 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Joy!

      Det gør den helt bestemt 🙂 Jeg er stolt over at jeg kan være med til at inspirere andre til at komme i gang med at blogge, det er en stor ære, så tak fordi du fortæller mig det.
      Godt nytår!

      Mange hilsner
      Birthe


  5. Aug 11, 2013
    3:16 pm

    Pia Duus Møhl

    Hej, jeg kan ikke finde den originale opskrift på burger bollerne når jeg nu ikke har en bagemaskine. Linket virker ikke

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!