Fiskefrikadeller med broccolimos………..
Kartofler og broccoli koges………..
Ingredienserne til fiskefrikadellerne, røres sammen……….
Farsen formes til frikadeller og steges i olie………..
Klar til servering……………
Broccolimosen, klar til servering………..
Aftenens tallerken…………
Jeg indrømmer det blankt, min hjerne kan af en eller anden grund ikke rigtig koncentrere sig om at finde spændende opskrifter. Altså vi får mad, men spændende, vil jeg nok ikke kalde det. Kender I sådan nogle perioder? Sådanne “huller” falder jeg ned i, selvom jeg ELSKER mad. Der er bare så meget andet der fylder i min hjerne lige nu.
I aften fik vi fiskefrikadeller og broccolimos, en ret inspireret af en opskrift jeg så hos Alt for Damerne. Jeg skriver retten som jeg lavede den……….
Fiskefrikadeller med broccolimos, 2 pers.:
250 g fiskefars (jeg købte den færdiglavet, en blanding af laks og torsk)
1 lille rødløg, finthakket
1 fed hvidløg, knust og finthakket
1 bdt. dild, hakket
saft af ½ citron
salt, friskkværnet peber
Broccolimos:
3 kartofler, skåret i små stykker
1 broccoli, skåret i mindre stykker. Skræl stokken og skær også den i mindre stykker
2-3 spsk. koldpresset rapsolie
4 forårsløg, fintsnittet
salt, friskkværnet peber
Desuden:
citron
Varm lidt olie op på en pande og sauter løg til de bliver bløde, men uden at de tager farve. Tilsæt hvidløg og lad det stege med i ½ minuts tid, under omrøring. Tag af varmen og lad det afkøle lidt. Bland fiskefars, dild, citronsaft, løgblandingen, salt og friskkværnet peber. Rør det sammen. Varm olie op på en pande og sæt farsen på panden i skefulde. Steg dem ca. 3 minutter på hver side, til de bliver gyldne og gennemstegte. Server med citronbåde.
Kom kartofler og broccoli i en gryde med vand og kog det til det er helt mørt 10-15 minutter. Hæld vandet fra og mos kartofler og broccoli sammen. Tilsæt rapsolie, forårsløg (gem lidt til pynt), salt og friskkværnet peber – rør det sammen og smag det til. Hæld i en skål og pynt med forårsløg. Server til fiskefrikadellerne.
Jeg glæder mig til julen…………..er overstået, for efter julen kommer nytår og jeg glæder mig så meget til 2012. Et nyt år, en ny kapitel. Det er så fedt at tage hul på en hel ny kalender og ikke vide hvad der vil være skrevet i den, når året er omme. I år glæder jeg mig ekstra meget. Jeg ved at 2012 kommer til at byde på store udfordringer, jeg ved at min krop vil blive udfordret til det yderste og at det vil komme til at kræve at jeg bliver bedre til at sætte grænser, men jeg ved også at det bliver vildt spændende og jeg kan næste ikke vente. Lyder det hemmelighedsfuldt? Ok, måske lidt. I må følge med i 2012 og se hvad der sker 
Måske jeg bliver modig nok til at prøve det på et tidspunkt – men mange tak for opskriften…..
