Newyorkerbyheart

Dessert nytårsaften 2011: Baileykage med karamelsauce………

03 januar , 2012 - af Newyorkerbyheart - Kategori: Dessert, Nytår, Opskrifter - Tags:

Oreos kommes i en foodprocessor/blender og køres til de er findelte………

Oreos blandes med smeltet smør og presses ud i en springform………….

Lidt instant kaffe blandes med kogende vand og Bailey og det røres godt sammen………….

Pasteuriserede æggeblommer piskes lyse og luftige med rørsukker………….

Mascarpone og flødeost blandes i………….

………..og derefter kaffe-/Bailey-blandingen…………

Flødeskum vendes i………….

Og så fordeles massen ovenpå Oreos bunden…………

Efter at kagen har stået på køl natten over, ser den sådan ud………….

Til karamelsaucen blandes piskefløde, smør og mørk muscovadosukker…………

Når blandingen har kogt lidt, skal den køles af, inden den kommes på den kolde kage…………

Karamelsaucen kommes på kagen, som pyntes med friske bær………….

Klar til servering…………..

Desserten nytårsaften var en Baileykage med karamelsauce og frisk frugt, en opskrift fra en Alt for Damerne. Resultatet blev faktisk meget godt, omend man ikke kan spise så meget af den. Massen bliver luftig – og så laves den uden husblas – hvilket jeg synes er ret fascinerende. Den vakte lykke og de fleste spiste 2 stykker af den………..

Jeg pyntede den med friske hindbær og blåbær, men du kan jo bruge det frugt du kan få fat i, eller kan lide. Hvis du er kalorie-forskrækket, skal du nok gå LANGT udenom denne kage 😉

Jeg skar en anelse ned på sukkeret i kagen, lavede kun halv portion af karamelsaucen og kom lidt Maldon salt i den. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Baileykage, 8 personer:

Bund:

200 g Oreos

60 g smør, smeltet

Fyld:

3 pasteuriserede æggeblommer

50 g rørsukker

300 g flødeost naturel

300 g mascarpone

1 spsk. instant kaffe

1 spsk. kogende vand

½ dl Bailey

4 dl piskefløde, pisket til skum

Karamelsauce:

100 g muscavacosukker

½ spsk. smør

3/4 dl piskefløde

½ tsk. Maldon salt

Desuden:

frisk frugt

Kagen skal laves dagen før. Kom Oreos i en foodprocessor/blender og kør til de er findelte. Smelt smørret og kom det i de blendede kager, rør det godt sammen, så smørret bliver fordelt. Smør en springform (ca. 24 cm. i diameter) og pres blandingen godt ud i bunden, stil den på køl, mens fyldet laves. Opløs kaffen i det kogende vand og lad det stå, til det er helt koldt. Hæld Bailey i og bland det sammen. Brug en el-mikser til at piske æggeblommer og sukker sammen, til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt flødeost og mascapone, pisk på laveste hastighed, til det hele er blandet godt sammen. Hæld Bailey-blandingen i og pisk igen på laveste hastighed, til det er blandet helt sammen. Pisk fløden til skum, rimelig fast skum og vend det i blandingen lige så forsigtigt, med en dejskraber. Fordel blandingen ovenpå kagebunden, dæk kagen til og stil på køl natten over. Ingredienserne til karamelsaucen kommes i en gryde (undtagen Maldonsalt) og bringes i kog, ved lav varme. Rør i det af og til. Lad det koge ved svag varme i ca. 5 minutter, til det tykner. Tilsæt Maldon salt og rør det i. Hæld det i en skål og lad det køle helt af, inden det hældes på den kolde kage. Pynt med frisk frugt og stil den koldt, til den skal serveres.

Print Friendly
Tilbage

44 kommentarer


  1. Jan 3, 2012
    12:30 pm

    Kristine

    UHm, hvor ser den både smuk og lækker ud Birthe 🙂 Jeg håber den smagte ligeså godt som den ser ud, og at i havde et fantastisk nytår 🙂


    • Jan 3, 2012
      1:05 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Kristine!

      Tak, det er pænt sagt, når jeg ved hvor dygtig du er 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  2. Jan 3, 2012
    12:54 pm

    Trine Sørensen

    Den er meget flot pyntet! 🙂
    Jeg elsker baileys. Jeg lavede baileys milkshake til nytår, mmmmh.


    • Jan 3, 2012
      1:06 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Trine!

      Tak 🙂 Bailey milkshake, det lyder som en god ide……….

      Mange hilsner
      Birthe


  3. Jan 3, 2012
    1:41 pm

    MissMuffin

    Uhm, den ser lækker ud:) Smagte den meget af bailey? Jeg elsker nemlig det stads:) Forretten fra jeres nytår ser også rigtig flot ud!


    • Jan 3, 2012
      1:53 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej MissMuffin!

      Jeg synes at den smagte pænt meget af Baileys og tak for rosen 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  4. Jan 3, 2012
    2:11 pm

    Elisabeth

    Hej Birthe,
    nams, den ser lækker ud!
    Findes der en tag eller noget med dine bedste opskrifter / greatest hits?
    Tak for din gode blog, jeg kigger hver dag 🙂


    • Jan 3, 2012
      6:10 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Elisabeth!

      Tak skal du have 🙂
      Jeg har desværre ikke et tag med mine greatest hits, ved såmænd ikke engang hvad folk søger på. Jeg går ikke så meget op i hvad der er mest populært. Jeg laver bare det jeg kan lide og håber så på at andre også kan lide det.

      Mange hilsner
      Birthe


  5. Jan 3, 2012
    2:49 pm

    Camilla

    Birthe altså! Det er bare overhovedet ikke godt for min nystartede januar-kur, at se dette! Hold nu da helt fast, det ser lækkert ud! Mums, den må klart prøves 🙂


    • Jan 3, 2012
      6:09 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Camilla!

      Ups, sorry 😉 Jeg håber du vil kunne lide den.

      KH
      Birthe


  6. Jan 3, 2012
    3:51 pm

    Marianne

    Den ser rigtig flot ud, men den ville ikke falde i god jord her… Ingen andre end mig kan lide noget af det der er i.. Og tror ikke mine sideben vil have godt af jeg .. spiste den selv 🙂

    Hyggehygge
    Marianne


    • Jan 3, 2012
      6:08 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Marianne!

      Jeg var heldig at alle i selskabet kunne lide den, det er jo lidt af et sats med både Bailey og kaffe i 🙂 Jeg tror du ville have godt af det, det smører knoglerne så godt, så de ikke knirker…..

      Mange hilsner
      Birthe


  7. Jan 3, 2012
    4:27 pm

    Lise

    arj hvor ser det godt ud, den skal jeg prøve! 🙂 Tak for inspiration.


  8. Jan 3, 2012
    5:00 pm

    Anne

    Hold da helt op!!!!!!!!!!!!! Og du brokker dig over, at der ikke var rester af vores kransekage. Jeg kunne da have slået ihjel for, at du havde haft en rest af den der dessert med til mig i går aftes;-)

    Skal helt klart laves lige så snart jeg får tid i køkkenet – så det bliver nok engang til foråret;-)

    Tak for endnu en fantastisk hyggelig aften i går.

    Kærlig hilsen

    Anne.


    • Jan 3, 2012
      6:07 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Anne!

      Jeg vil nu alligevel til enhver tid bytte et godt stykke kransekage med et stykke af denne, men den smagte godt 🙂

      Selvtak, det er altid hyggeligt at mødes med dig. Mon vi nogensinde løber tør for emner?

      Kærlig hilsen
      Birthe


  9. Jan 3, 2012
    5:52 pm

    Bianca

    Hold op hvor ser den lækker ud!!! 😀 Knus


  10. Jan 3, 2012
    6:11 pm

    Randi Krog Belseth

    Fy for fanden, det så jo slet ikke godt ud, det der! Aghr!


    • Jan 3, 2012
      6:12 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Randi!

      Det er jo heldigvis frivilligt om man vil kigge med herinde 😉

      Mange hilsner
      Birthe


  11. Jan 3, 2012
    6:12 pm

    Carina

    Nøj, den lyder lækker 😀


    • Jan 3, 2012
      6:14 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Carina!

      Tak, den vakte også lykke 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  12. Jan 3, 2012
    8:15 pm

    Piskeriset

    Det der er jo tarveligt – jeg har snart ikke mere plads på min evigt voksende liste 😀 😀

    Det ser pivlækkert ud – nøjnøjnøj….


    • Jan 3, 2012
      8:17 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Piskeriset!

      Sorry 😉 Den vakte stor lykke, så du kan godt kaste dig ud i det……..

      Mange hilsner
      Birthe


  13. Jan 3, 2012
    9:19 pm

    Mimi

    God nytår
    mums den ser godt nok lækker ud den kage !! Tror den må prøves en dag.
    mvh Mimi


    • Jan 3, 2012
      10:08 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Mimi!

      I lige måde – og jeg håber, at du vil kunne lide kagen 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  14. Jan 3, 2012
    10:22 pm

    Sara

    Hej Birthe 🙂 den ser virklig lækker ud den kage!!!!!! bare ærgeligt at man ikke kan smage den gennem computerskærmen hehe. Tænkte på om man kan erstatte bailey med noget andet, for kan ikke tåle bailey 🙂 tak for en skøn blog Birte 🙂


    • Jan 3, 2012
      10:29 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Sara!

      Mange tak, der er flere der har efterspurgt en “smagsprøve-knap” 😉 Hm, det skal jeg lige tænke over. Er det kun Bailey du ikke kan tåle eller al spiritus? Hvis du kan lige kaffe, kan du jo prøve med Kahlua, det tænkte jeg på – eller måske Dumle……

      Mange hilsner
      Birthe


  15. Jan 3, 2012
    10:47 pm

    Camilla (Himmelske kager)

    Den ser meget lækker ud! Og rigtig godt nytår!


    • Jan 3, 2012
      10:49 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Camilla!

      Mange tak – og i lige måde 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  16. Jan 4, 2012
    3:53 pm

    Elsebeth

    Jeg er ikke kalorie-forskrækket, MEN friske-rå-udenlandske-bær-forskrækket, og mener, de altid skal have et opkog på grund af bakteriefaren. Man læser gang på gang, at folk er blevet meget syge af at spise dem. Selv spiser jeg kun rå bær fra min egen have og danske jordbær. Kagen ser dog smuk ud med de blå og røde bær!


    • Jan 4, 2012
      10:39 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Elsebeth!

      Du kan gøre helt som har det bedst med, den behøver ikke at pyntes med frugt, hvis du ikke har det godt med det. Eller du kan lave den når der er dansk frugt. Jeg kan dog oplyse, at ingen i selskabet er blevet syge, så vi overlevede det 😉

      Mange hilsner
      Birthe


  17. Jan 4, 2012
    10:09 pm

    Lise B

    Nøj hvor ser det godt ud!!
    Den kunne jeg potentielt godt lige hapse en lille bid af 😉 Også ser den jo bare super appetitlig og lækker pyntet ud 🙂
    /Lise


    • Jan 4, 2012
      10:37 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Lise!

      Mange tak, den vakte og stor glæde og jeg fik meget ros :_)

      Mange hilsner
      Birthe


  18. Jan 8, 2012
    2:29 pm

    JImmi

    Pokkers! NU er jeg nødt til at lave den også… 🙂


  19. Mar 18, 2012
    8:54 pm

    Karen-Marie

    Hej!

    Jeg har prøvet flere af dine lækre opskrifter og vil nu prøve, at lave din kage med Bailey, der skal Mascarpone i, kan man købe det i alle fødevarebutikker er det på køl eller konserves?

    Med venlig hilsen
    Karen-Marie


    • Mar 19, 2012
      10:24 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Karen-Marie!

      Ja, du kan købe det i alle supermarkeder som SuperBrugsen, Kvickly, Føtex, Bilka osv. Det står på køl sammen med oste. Held og lykke med det 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  20. Nov 21, 2012
    12:48 pm

    Ninna

    Har lavet denne lækre kage til en veninde aften – kan VARMT anbefales!!
    Muuums!
    God bedring Birthe!


    • Nov 21, 2012
      10:52 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Ninna!

      Det glæder mig at den kunne bruges 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  21. Jan 17, 2013
    5:49 pm

    Patrick Hilton

    Hej Birthe
    Jeg vil bare høre om denne dessert smager meget af kaffe ? da jeg ikke er den stor fan af kaffe. igen i år er det mig der står for desserten til årets Super Bowl og sidste år lavede vi din strawberry cheesecake med stor succes, men vi prøver noget nyt hvert år. hvis denne har for meget kaffe smag, er der da noget du vil anbefale til en super bowl aften ?

    Venlig Hilsen
    Patrick


    • Jan 17, 2013
      6:02 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Patrick!

      Jeg synes ikke den smager meget af kaffe, men da jeg også er kaffe-drikker, er det måske svært for mig at bedømme….

      Mange hilsner
      Birthe


  22. May 30, 2013
    1:06 pm

    Mette

    Den lyder super lækker 🙂 Jeg vil prøve at lave den til min kærestes fødselsdag på søndag, så vil bare lige høre om man kan bruge almindeligt salt i stedet for Maldon salt?


    • May 30, 2013
      1:10 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Mette!

      Selvfølgelig kan du bruge almindelig salt 🙂

      Mange hilsner
      Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!