Newyorkerbyheart

Laks Walewska………….

Hvidvin og bouillon kogt ind………..

Det hældes i et fad og laks lægges ned i, som krydres, inden det sættes i ovnen………..

Der laves en opbagt sovs, som tilsættes en æggeblomme, friskrevet parmesan og og smør……….

Der laves en kartoffelmos, som kommes i et fad………….

Efter kartoffelmosen har fået lidt farve, lægges de stegte laksestykker ned i midten…………

……og så hældes sovsen over og det hele sættes i ovnen………….

Til det hele har fået farve……….

Champignon steges gyldne………..

Fadet pyntes med grønne bønner, stegte champignon, rejer og dild……….

Ikke særlig pænt, men hold op hvor det smagte godt………….

Der er nedtælling i det lille hjem, inden jeg tager til et vigtigt møde i København på torsdag. Inden mødet har jeg en hel del der skal laves og forberedes. Mødet er faktisk først fredag, men jeg tager derover dagen før for at blive forberedt en lille smule og for at mødes med en af mine læsere til frokost. Vi skal spise på RizRaz og det glæder jeg mig rigtig meget til. Torsdag aften er der “arbejds-middag” på LêLê, et sted hvor jeg længe gerne har villet spise, så det bliver spændende.

Menuen i dag er taget fra Gourmetmorsan, en svensk blog, som jeg er ret vild med. Der bliver lavet skøn mad derinde og denne ret måtte jeg bare prøve. Det er laks med bagt kartoffelmos, sovs, champignon og rejer – og det kan varmt anbefales – for det smager fuldstændig forrrygende.

Jeg glemte at købe asparges, så jeg dampede nogle grønne bønner, skar dem ud i mindre stykker og brugte dem i stedet for. Desuden brugte jeg sødmælk i stedet for piskefløde til sovsen, grønsagsbouillon i stedet for fiskebouillon og så tilpassende jeg opskriften så den passede i mængde til os to. Der blev en lille smule tilovers af kartoffelmosen, så den spiser jeg i morgen til frokost. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…………..

Laks Walewska (fra Gourmetmorsan), 2 pers.:

2 laksefileter, uden skind og ben

3/4 dl tør hvidvin

3/4 dl vand

1 tsk. grønsagsbouillon fra Herbamare

salt, citronpeber

Sovs:

10 g smør

1 spsk. mel

2½ dl sødmælk

40 g friskrevet parmesan

1 æggeblomme

saft af 1/4 citron

salt og friskkværnet hvid peber

Kartoffelmos:

2-3 bagekartofler, alt efter størrelse, skåret i mindre stykker

½.3/4 dl mælk

1 spsk. smør

1 æggeblomme

salt, friskkværnet peber

lidt friskrevet muskatnød, efter smag

Desuden:

1 håndfuld frosne grønne bønner

150 g champignon, skåret i skiver

150 g store, grønlandske rejer fra frost, optøet og afdryppet

1 bdt. dild, finthakket

Kom hvidvin og bouillon i en gryde, lad det koge ind til det halve. Kom laksefileterne i et ovnfast fad og hæld den indkogte væske ved. Krydr med salt og citronpeber. Sæt i en 175 grader varm ovn (varmluft) i 10 minutter. Tag ud af ovnen. Kom kartoflerne i en gryde, kog til de er godt møre og mos dem så. Rør det sammen med æggeblomme, smør og mælk. Smag til med salt, friskkværnet peber og muskatnød. Det skal have en ret tyk konsistens, men alligvel så det kan presses igennem en tylle. Rør i det, til det er helt glat og lad det så afkøle lidt inden det komme i en sprøjtepose med en stor tylle. Smør et ovnfast fad og tryk kartoffelmosen ud i “rosetter” hele vejen langs kanten. Sæt i en 250 grader varm ovn i ca. 5-7 minutter, bare til det lige begynder at få lidt farve. Tag ud af ovnen. Smelt smørret og pisk melet i. Tilsæt mælken lidt efter lidt og lad det koge op mellem hver gang. Det skal blive en godt, tyk sovs. Pisk hele tiden. Lad det småkoge et par minutter, så melsmagen koges væk, blive ved med at piske. Tag af varmen og rør parmesan, smør og æggeblomme i. Smag til salt, hvid peber og citronsaft. Læg den stegte fisk i midten i fadet med kartoffelmosen. Hæld sovsen over og sæt i ovnen igen, ca. 7-10 minutter, til kartofler og sovs bliver gylden. Imens koges bønnerne i letsaltet vand, vandet hældes fra og de skæres i mindre stykker. Champignon svitses i lidt smør på en pande og krydres med salt og friskkværnet peber. Steg dem, til de bliver gyldne. Når retten er gylden, tages fadet ud af oven og det pyntes med bønner, champignon og rejer. Drys med dild og server.

Print Friendly
Tilbage

14 kommentarer


  1. Jan 31, 2012
    10:16 pm

    Karin M.Jensen

    Bara mums også med kräfthaler… og muslinger som lige er let stegte med svampen…..knus


    • Jan 31, 2012
      10:18 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Karin!

      Det er bare så lækkert og helt sikkert noget der må laves igen. Det skulle have været friskpillede fjordrejer, men det er altså ikke lige årstiden og desværre har jeg heller ikke fingrene til den slags. Men hold da op, sikke et måltid 🙂

      Knus
      Birthe


  2. Jan 31, 2012
    10:35 pm

    sara

    MUMS- det var en spændende ret som jeg da bare må prøve!


    • Jan 31, 2012
      10:53 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Sara!

      Jeg håber at du vil kunne lide det. Her vakte det stor lykke og jeg må altså prøve det igen på et tidspunkt 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  3. Jan 31, 2012
    10:57 pm

    Mini-hakkeren

    Jeg er så meget til fisk og kartoffelmos 🙂 Din ret tiltaler mig… specielt fordi den er med indbygget overraskelse


    • Jan 31, 2012
      11:22 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Pia!

      Så tror jeg du vil elske denne ret, jeg var vild med den 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  4. Feb 1, 2012
    12:11 am

    Piskeriset

    Pjat med dig – det er da pænt i fadet. Det er en smuk anretning at kunne sætte på bordet 🙂


    • Feb 1, 2012
      5:13 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Piskeris!

      Ja, i fadet er det ok, men når det kommer op på tallerknen går pynten af retten 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  5. Feb 1, 2012
    6:07 pm

    Lise-Lotte

    God tur til Købenahavn.Vi har lige fået gavekort til Lele brunch, zå det er jeg spændt på. Min søster serverede Lele mad til sin fødselsdag og det var lækkert


    • Feb 1, 2012
      6:46 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Lise-Lotte!

      Tak – og jeg glæder mig rigtig meget til at spise der 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  6. Feb 1, 2012
    6:14 pm

    Bianca

    Hej søde Birthe!
    Hvor ser det altså bare super lækkert ud!
    Håber du er blevet frisk igen! Kommer desværre ikke så meget forbi fordi jeg selv går og skranter en del, men tænker på dig!
    Knus


    • Feb 1, 2012
      6:46 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Bianca!

      Det smagte helt fantastisk 🙂 Jeg har godt set at du hænger lidt i bremsen, håber at du snart kommer dig. Jeg er heller ikke så flittig til at kigge forbi, har for meget om ørerne lige pt.

      KH
      Birthe


  7. Feb 5, 2012
    5:31 pm

    Gitte

    Det lyder jo bare rigtig dejligt!!


    • Feb 5, 2012
      8:54 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Gitte!

      Tak, det smager også virkelig skønt 🙂

      Mange hilsner
      Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!