Pulled pork med Root Beer……….
Bayou Blast, Creole krydderi-rub………..
Beklæd et fad med film, drys krydderiblandingen ud over kødet og gnid det godt ind i kødet. Pak det ind i filmen…………
Jeg bestemte mig for at hælde Root Beer ved, men i virkeligheden kan du prøve med cola eller bare bruge vand……….
Men altså stegen pakkes ud af filmen, lægges i et fad og Root Beer hældes ved og så skal det bare i ovnen i en masse timer……….
Confetti coleslaw, efter den sædvanlige opskrift……………..
Mine absolut yndlings burgerboller……….
Den færdige steg…………
………som hives fra hinanden med 2 gafler……….
Fordeles på burgerboller og lidt BBQ sauce, kommes over………
Coleslaw kommes ovenpå…………
Aftenens tallerken…………
Efter at jeg startede med den 3-dages penicillin kur mod kold lungebetændelse, fik jeg udslæt. Det startede med at være på mine håndled, som blev helt røde, hævede og med små knopper. I går aftes bredte det sig til resten af kroppen, det kløede over det hele, sved og varmede i al huden – jeg var ved at blive skør. Heldigvis er der altid en masse søde mennesker inde på min Facebook-side, som er klar til at hjælpe. Jeg har fået fat i nogle allergipiller og nu går det lidt bedre, eneste minus, pillerne gør mig ekstra trætte. Nu var det jo ikke fordi jeg var frisk i forvejen, så i dag har jeg bare lagt på sofaen og sovet alt det jeg har kunnet komme afsted med. Jeg har dog fået lavet lidt i mine få, vågne øjeblikke 
Jeg har lavet pulled pork, som jo skal startes dagen før, eller det gør jeg i hvert fald. Jeg har lavet det et par gange før, det kan I se her. Denne gang blev det lidt anderledes. Jeg fandt en virkelig skøn krydderiblanding hos A Feast For Your Eyes, som hedder Bayou Blast, som nakkestegen blev gnedet ind i. Jeg bestemte mig for at hælde Root Beer ved, fordi vi havde noget (selvom kæresten protesterede voldsom, for han ville hellere drikke den), men jeg snød mig til at tage en alligevel. Det kan godt være lidt svært at få fat i Root Beer i Danmark, men der er kommet en butik inde på Strøget, hvor de kan købes. Ellers er jeg sikker på at cola kan bruges – IKKE light – eller bare brug vand.
Jeg lavede den sædvanlige cole slaw, bare i konfetti-udgave, hvor jeg tilsatte rødkål og lidt bladselleri. Det gør den så smuk, synes jeg selv. BBQ saucen blev også den som jeg lavede sidst, fordi jeg ikke kunne overskue at skulle lave en som skulle varmes og alt muligt. Jeg bagte også selv burgerbollerne, eller rettere min brødmaskine lavede alt det hårde arbejde, det var virkelig værdsat i dag. Men altså, de burgerboller er mine yndlings lige for tiden, fordi jeg synes at de er så skønne.
Pulled Pork med Root Beer, 4-5 pers.:
1,2 kg nakkesteg
Bayou Blast (krydderi blanding fra A Feast For Your Eyes), ca. 1½ dl, men kan holde sig:
2½ spsk. sød paprika
2 spsk. groft salt
2 spsk. hvidløgspulver
1 spsk. friskkværnet peber
1 spsk. løgpulver
1 spsk. chipotle pulver eller cayenne peber
1 spsk. tørret oregano
1 spsk. tørret timian
Desuden:
1 flaske/dåse Root Beer, en almindelig cola (IKKE light) eller bare vand
Bland krydderierne sammen i et glas, tag 2 spsk. fra til stegen, resten kan gemmes. Beklæd et fad med film (som overlapper hinanden) og læg stegen ned i. Drys 1 spsk. af krydderiblandingen på hver side og gnid det godt ind i stegen. Sørg for at det kommer alle steder også på enderne. Pak stegen ind i filmen og stil den i køleskab i mindst 12, helst 24 timer. Tag stegen ud, hæld Root Beer ved – eller vand – så det står ca. 2½ cm. op ad stegen under HELE stegetiden. Du kan lave stegen i et ovnfast fad, en stegeso eller en støbejernspande/gryde med låg, der kan tåle at gå i ovnen. Sæt i en 100 grader varm ovn (varmluft) 7½-8½ time, til stegen er godt mør. Den lave temperatur nedbryder fedt og væv, som smelter ind i kødet og gør det saftigt og fuldt af smag. Husk nu at tjekke at der hele tiden er nok væske ved stegen – jeg brugte kun 1 Root Beet og supplerede så med vand for resten. Vend den ca. halvvejs. Tag stegen ud og lad den trække i ½ time, inden den trækkes fra hinanden med 2 gafler. Selvom du ikke skal bruge det hele, så træk al kødet fra hinanden nu, mens det er varmt. Vend kødet med lidt af stegeskyen. Hvis du ikke bruger al kødet med det samme, så gem noget af stegeskyen, så du har noget til kødet når det skal varmes op igen. Fordel kødet på burgerbollerne og kom BBQ sauce over. Kom cole slaw ovenpå, server evt. mere til, læg overbollen på og server straks. Du kan også servere pomes frites, chips eller løgringe til.
I morgen skal jeg heldigvis ikke lave mad, vi har masser af mad til i morgen, så jeg kan bare slappe af. Jeg havde egentlig drømt om at bage lidt, men jeg tror ikke at kræfterne rækker, nu må vi se. Kæresten er ret streng med at tjekke, at jeg får slappet nok af
Vi har lige bestilt en bustur til Berlin. Vi har kørt med selskabet (SkanRejser) de 2 gange vi har været i Berlin og det har været godt hver gang, den første gang bedre end det sidste. Men denne gang skal vi bo på samme hotel som vi boede på første gang vi var i Berlin. Beslutningen om at tage til Berlin blev taget ret impulsivt. Kæresten har noget ferie der skal bruges. Vi kiggede på nogle forskellige muligheder, men da vi jo skal til USA i maj måned, skulle det ikke være noget dyrt. Vi kan komme til Berlin i 4 dage/3 nætter for godt kr. 3.000,- ialt inkl. Berliner Karte. Vi glæder os til at gense Berlin, fordi det er en dejlig by og der stadig er så meget vi gerne vil se.
Tror kæresten vil blive rigtig glad hvis han blev overrasket med pulled pork en dag. Gad vide om det kan laves i en bordovn…
Men nu fortyndede jeg det jo også op med vand, men det gav lidt sødme til kødet…..
