Sprøde kyllingenuggets med sprød peberfrugtsalat…………
Knuste tortillachips blandes med krydderier……..
Den sprøde peberfrugtsalat……….
Guacamole………….
Lidt nachos med oliven……..
Sprøde kyllingenuggets………….
Aftenens tallerken………….
I dag er sidste dag jeg har taget penicillin og jeg kan heldigvis mærke at de har hjulpet. Normalt tager det rimelig lang tid inden penicillin virker på mig, men disse “super” piller, virker altså hurtigt. De har dog også slået min mave mere eller mindre i stykker, men det er en helt anden snak. Men altså smerterne i brystet/lungerne er væk, men jeg er uendelig, UENDELIG træt. Jeg er normalt træt, men det her er helt ekstremt. Hvis jeg bare holder mig til at ligge på sofaen så er det fint, men med det samme jeg begynder at bevæge mig rundt, så overvælder trætheden mig. Så det med at slappe af og tage det roligt, det kommer helt naturligt i disse dage 
Jeg havde faktisk planlagt at støvsuge i dag, men måtte indse at det ville kroppen ikke. Da vi skulle over og handle, faldt jeg i søvn i bilen, det er aldrig sket før. Da vi kom hjem hvilede jeg lidt igen, inden jeg lavede mad. At handle og lave mad, var nok for mig i dag. Jeg må indse, at min krop er svækket og at det tager lidt tid at komme over denne omgang.
Nå, men i aften har vi fået sprøde kyllingenuggets, en peberfrugtsalat, guacamole, og nachos. Måske en lidt sjov sammenblanding, men det smagte godt – og det er jo det det hele handler om.
Eva Langoria siger, at der skal citronsaft i guacamole og ikke limesaft, limesaft bruges til salsa. Hvis det er godt nok til hende, er det også godt nok til mig 
så i aften prøvede jeg det. Det giver en anden smag, en mere frisk smag synes jeg, så det tror jeg faktisk at jeg vil blive ved med i fremtiden.
Guacamole, 2-3 pers.:
2 avocado, moste
2 spsk. rødløg, finthakket
1 fed hvidløg, knust og finthakket
1 frisk rød chili, udkernet og meget finthakket
½ tomat, udkernet og skåret i små tern
saft af ½ citron
Maldon salt, friskkværnet peber
et par dråber Tabasco
Tag kødet ud af avocadoerne og mos det groft med en gaffel (eller fint, hvis du foretrækker det, personligt vil jeg helst at der er lidt struktur i min guacamole). Kom det i en skål og vend det straks med citronsaft. Tilsæt derefter resten af ingredienserne og smag det til.
Sprøde kyllingenuggets, 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter, afpudset
en stor håndfuld tortillachips
1 tsk. hvidløgspulver
½ tsk. spidskommen
½ tsk. chipotlepulver (eller røget paprika)
1 tsk. sød chilipulver
1 tsk. tørret oregano
salt, friskkværnet peber
olie til stegning
lidt limesaft
Kom tortillachips i en frostpose og knus dem med en kødhammer eller en kagerulle. Hvor fint eller groft du knuser dem, er helt op til dig. Bland krydderierne i. Skær kyllingebrystfileterne i mindre stykker. Kom olie på en pande og varm det op ved middelvarme. Vend kyllingestykkerne i de knuste, krydrede tortillachips og kom dem på panden. Steg til kyllingen er gennemstegt og ydersiden gylden, ca. 3 minutter på hver side. Tag af panden og dryp med lidt limesaft, server straks.
Til nachos kom jeg bare lidt tortillachips i et lille fad, dryssede ost over og kom lidt oliven øverst, inden fadet kom i ovnen til osten var smeltet.
Sprød peberfrugtsalat, 2 pers.:
½ rød peberfrugt, skåret i små tern
½ grøn peberfrugt, skåret i små tern
1 dl frosne majs, optøede og afdryppet
lidt sorte oliven
Bland det hele sammen og server.
