XL muffins med banan og Daim (Magasinet Mad! nr. 2/2012)……….
Hvedemel blandes med vaniljekorn, bagepulver, natron og sukker……
Lav en fordybning, kom kærnemælk og æg i og slå det sammen med en gaffel……….
Bland smeltet smør, moset banan og grofthakket Daim i………..
Kom smørrebrødspapir i en muffinsform og derefter dejen……….
De færdigbagte muffins……..
Klar til servering………..
Smelte Daim er altså godt…….
I går da kærestens mor var på besøg, bagte jeg også lidt muffins, så vi havde noget til kaffen. Onsdag, hvor vi troede hun skulle komme til spisning, havde kæresten købt fastelavnsboller (sådan nogen med remonce i). Men da jeg blev nødt til at aflyse pga sygdom, så spiste vi dem selv og derfor måtte jeg så i gang med at bage i stedet for 
Valget faldt på nogle muffins fra det seneste nummer af Magasinet Mad! (nr. 2/2012), som jeg havde markeret. De så utrolig lækre ud og så var der både banan OG Daim i. Når de skriver XL muffins, så lyver de ikke, de er store. Jeg brugte smørrebrødspapir som muffinsforme, som jeg sprayede med lidt olie. Jeg brugte 3 bananer i stedet for 2, fordi bananerne var ret små. Jeg blandede lidt limesaft i de moste bananer, for at give dem lidt syrlighed og så skar jeg lidt ned på sukkeret. Den store mængde Daim og bananerne tilføjer dem meget sødme. Jeg fik 10 store muffins ud af portionen. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………..
XL muffins med banan og Daim (Magasinet Mad! nr. 2/2012), 10 stk.
3 små bananer (eller 2 store)
saft af 1 lime
3 dobbelte Daim (168 g), grofthakket
75 g smør, smeltet og afkølet
350 g hvedemel
100 g rørsukker
1 tsk. salt
1½ tsk. bagepulver
½ tsk. natron
korn af 1 stang vanilje
3½ dl kærnemælk
1 æg
20 stykker smørrebrødspapir
Smelt smørret og lad det afkøle. Mos bananerne og bland med limesaft. Hak Daim groft. Bland hvedemel, rørsukker, bagepulver, natron, salt og korn fra vaniljestangen godt sammen i en skål. Lav en fordybning i blandingen og kom ægget og kærnemælken i hullet. Slå det sammen med en gaffel. Vend så det smeltede, afkølede smør i med en dejskraber, med så få tag som muligt og derefter Daim og bananer – også med få tag som muligt. Jo mindre du rører i muffinsdejen, jo mere luftige bliver de, så bland dejen med let hånd og undgå at røre mere end højst nødvendigt. Læg smørrebrødspapir ovenpå hinanden 2 og 2, så de former en stjerne. Pres papiret ned i muffins hullerne og smør dem med smeltet smør eller spray dem med lidt olie. Fordel dejen i dem og sæt dem i en forvarmet ovn ved 175 grader (ikke varmluft), bag i 30-40 minutter, til de er gennembagte. Tjek dem med en tandstikker. Lad dem køle lidt af i formen, inden de løftes op. De er gode lune, mens chokoladen stadig er lidt smeltet.
Nå, men ellers er det status quo her i det lille hjem. Jeg er stadig syg, har feber og føler mig elendig (som jeg altid gør når jeg er syg). Jeg fryser og sveder på skift og føler det efter hånden helt som om jeg har flere personligheder – eller i hvert fald 2 – en der fryser og en der sveder helt vildt! Jeg håber på at jeg snart bliver rask, det ville være rart. Jeg håber at I alle derude, får en skøn weekend………………..
Samme dag for et år siden
- Restaurantbesøg: Restaurant Bedre Byggeskik..... - 2011
- Måltidskasse, dag 1: Torskerogn med agurkerelish og spidskål (Louisa Lorang)..... - 2011
- Måltidskasse fra Aarstiderne....... - 2011
- Brownies med valnødder (fra bogen "Byens bedste kager")...... - 2011
- Spinat-kartoffelrösti (fra bogen "Kloge kalorier") og hakkebøf med rødbeder (Spis Bedre nr. 2/09)........... - 2009
- Vandbakkelser med fyld og appelsin-/birkeskage...... - 2008
- Chili con Carne med chokolade og øl for Magasinet Mad................ - 2008
Jeg lavede dem i sidste weekend og tog nogle med på job om mandagen – de bragte stor lykke på kontoret. Nu har jeg købt ind til en portion mere, denne gang med Dumle i stedet for Daim. Jeg havde nemlig håbet at Daim’en blev mere karamel-lækker end den gjorde (den blev jo bare klistret i dejen 
