Newyorkerbyheart

Frisk pasta med pesto, tomat og parmaskinke………

Jeg modtog denne fine pakke med en lækker picnic køletaske, basilikum, økologisk olivenolie, tørret pasta, frisk pasta, økologiske pinjekerner og den lækre Proscuitto di Parma……..

Den ægte vare Parma – Prosciutto di Parma………..

For nogle dage siden blev jeg spurgt om jeg kunne tænke mig at modtage en lille lækker “parma-kit”. Altså en lille pakke med nogle lækkerier sammen med noget parmaskinke – det tilbud kunne jeg jo ikke sige nej tak til.

Firmaet dette parmaskinke-mærke, med den karakteristiske 5-takkede krone, hedder Consorzio del Prosciutto di Parma og de er en garant for at skinken er af den fineste kvalitet. Skinke fra Parma kan dateres helt tilbage til år 100 før Kristi fødsel. Det menes at opskriften med at servere parmaskinke sammen med melon eller figen, stammer helt tilbage fra Romerrigets tradition med at begynde deres måltider med frugt.

Nå, men altså sammen med den fine lille pakke var der også et par opskrifter. Så i aften har vi fået frisk pasta med pesto, tomater og parmaskinke. Meget lækker ret, som er hurtig at lave og med få ingredienser – lige min smag 🙂

Basilikum, hvidløg, pinjekerner og olivenolie blendes………

……..til en glat masse……….

Cherrytomater, jeg brugte nogen fra dåse, som jeg sigtede for væde………

Tomaterne kommes på en pande sammen med lidt olie og efter et par minutter tilsættes pinjekerner…………

Friskkogt pasta blandes med pesto, og tomat-blandingen………

Aftenens tallerken………….

De tomater jeg havde var ikke helt modne nok, så derfor valgte jeg at bruge nogle Mutti cherry tomater på dåse, hvor jeg hældte væden fra.

Frisk pasta med pesto, tomat og parmaskinke, 2 pers.:

1 pakke frisk pasta

1 dåse cherry tomater, afdryppet

1 spsk. pinjekekener

salt, friskkværnet peber

4 skiver Proscuitto di Parma

Pesto:

1 håndfuld friske basilikumblade

2 spsk. pinjekerner

1 fed hvidløg, i grove stykker

½ – 3/4 dl olivenolie

Maldon salt, friskkværnet peber

Kom basilikum, pinjekerner, hvidløg og lidt olivenolie i en blender og blend det sammen, tilsæt mere olivenolie, så det har den konsistens du ønsker. Smag til med salt og friskkværnet peber. Hvis du bruger tomater fra dåse, så hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af. Sæt vandet over til pastaen, tilsæt godt med salt når det koger. Varm lidt olivenolie op på en pande og tilsæt tomaterne. Lad dem stege i 2-3 minutter og tilsæt så pinjekerner. Steg i yderligere 1 minuts tid, krydr og tag af varmen. Kog pastaen til den er al dente og hæld vandet fra, lad den dryppe af. Vend pastaen med et par spiseskefuld pesto og tomat-blandingen. Fordel på 2 tallerkner og pynt med parmaskinke, det er rullet lidt sammen og lidt frisk basilikum. Server straks.

Print Friendly
Tilbage

9 kommentarer


  1. Mar 15, 2012
    10:46 pm

    Line

    Det ser super lækkert ud og meget forårsagtigt 🙂


    • Mar 15, 2012
      10:58 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Line!

      Det smagte også dejligt og med en dejlig forårsgrøn farve 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  2. Mar 15, 2012
    11:38 pm

    T

    Uhmm en af mine livretter :o)


  3. Mar 16, 2012
    12:43 pm

    MissMuffin

    Sikke noget dejligt mad i har fået her de sidste par gange- jeg er sikker på, at denne her ville være meget populær herhjemme- pasto, pasta, tomater og parmaskinke er noget vi aldrig bliver trætte af:)


    • Mar 16, 2012
      10:14 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej MissMuffin!

      Tak 🙂 For at det ikke skal være løgn, har vi fået endnu en pastaret i aften. Det er nemt, let og lækkert 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  4. May 1, 2012
    7:14 pm

    Vibeke

    Takker for god inspiration til nem og særdeles lækker aftensmad 🙂


    • May 1, 2012
      10:22 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Vibeke!

      Så lidt, dejligt at det smagte dig 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  5. Feb 18, 2013
    4:12 pm

    Mette

    den bliver ikke dårligere af at tilføje lidt parmesan ost.. rigtig lækker opskrift.. 🙂

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!