Suppe med kyllingekødboller, spinat og parmesanost………..
Ingredienserne til kyllingekødbollerne blandes i en skål………….
Farsen formes til små kødboller………..
Løg sauteres og derefter tilsættes frisk spinat og hvidløg……….
Når spinaten er faldet sammen, tages det af varmen……….
Kødbollerne brunes i gryden og tages af………..
Hønsefond, vand og hakkede tomater blandes sammen………….
Kødbollerne og spinaten blandes i igen og når det har simret lidt, kommes friskrevet parmesan og suppehorn i………
Aftenens tallerken……..
Kæresten har været hjemme i dag og med god grund, han er virkelig forkølet og ligner noget prinsessen ikke engang kunne finde på at tænke på at tage med ind 
Næsen løber, øjnene løber i vand hele tiden og han hoster og sprutter hele tiden. Som det ser ud lige nu, tror jeg heller ikke at han kommer afsted i morgen. Selv har jeg bare ondt i halsen, men jeg er slet ikke i nærheden af at have det ligeså dårligt som kæresten – og håber helt bestemt heller ikke at jeg kommer det…………….
Meget passende stod menuen i dag på suppe og heldigvis er der også nok til at vi kan få rester i morgen. Mine kræfter er stadigvæk ikke noget at prale af, jeg må stadigvæk hen og sove hver eftermiddag for at kunne komme igennem dagen, så at lave mad til 2 dage er nærmest en nødvendighed.
Dagens suppe blev virkelig vellykket og med masser af smag. Kødbollerne lavet på hakket kylling blev SÅ lækre, det er absolut ikke sidste gang at jeg laver kødboller af kylling. At de også bliver brunet gør dem lige det mere interessante at se på, end hvis de er kogte. Opskriften er fra en af mine yndlingsblogs How Sweet It Is og jeg fulgte ingrediens listen, men ændrede lidt på nogen af målene. Meget mættende suppe og så fik vi noget af det brød til, som jeg bagte i går. Jeg har lige lavet dej til et nyt brød i morgen, denne gang med solsikke- og græskarkerner i.
Jeg brugte vand og Fond Du Chef (fond) til suppen, men har du hjemmelavet fond/suppe, så brug endelig det. Jeg skriver opskriften på suppen, som jeg lavede den……………..
Suppe med kyllingekødboller, spinat og parmesanost (fra How Sweet It Is), 4 pers.:
Kyllingekødboller:
500 g hakket kyllingekød
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 stort æg
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret persille
salt, friskkværnet peber
½ dl panko rasp (eller almindelig rasp)
½ dl friskrevet parmesanost
rapsolie til stegning
Suppe:
150 g frisk spinat, godt skyllet og slynget tør
3 fed hvidløg, knust og finthakket
1 stort løg, finthakket
rapsolie til stegning
1 dåse hakkede tomater
1½ dl vand
3 Fond Du Chef Kyllingebouillon
3 dl suppehorn (pasta)
1 god håndfuld friskrevet parmesanost + ekstra til servering
Bland alle ingredienserne til kyllingekødbollerne sammen i en skål og rør det godt sammen. Brug en teske til at forme små kødboller med. Stil dem i køleskabet, til de skal bruges. Varm olie op ved middelvarme i en stor gryde og tilsæt hakket løg og lidt groft salt, lad det sautere til løgene bliver bløde og gennemsigtige men uden at de tager farve, det tager ca. 5 minutter. Tilsæt den rengjorte spinat sammen med hvidløg og lad det stege, til spinaten falder sammen. Tag det af varmen. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt evt. lidt mere olie og brun nu kødbollerne på alle sider. Det kan være lidt svært at komme til dem i en gryde og når de lægger tæt, men prøv at bruge en teske (eller 2) til at vende dem med, det gør det lidt nemmere. De skal bare have farve på alle sider, ikke gennemsteges. Når de er blevet gyldne tages de af varmen. Sæt gryden tilbage på varmen og hæld nu vand, fond og hakkede tomater i gryden. Skrab grydens bund, hvis der sidder noget fast der, så det løsner sig. Kom kødbollerne ned i sammen med spinatblandingen. Lad det koge op, skum evt. overfladen hvis der er nogle urenheder og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt nu en god håndfuld friskrevet parmesanost og lad det simre i endnu 5 minutter inden suppehornene tilsættes, de skal have 4-5 minutter. Smag til og server med mere friskrevet parmesan til at drysse på og noget lækkert brød.
Kæresten, som aldrig rigtig synes at han bliver mæt af suppe, blev mæt og var det stadig da han gik i seng. Jeg gætter på at brød og kyllingekødbollerne hjalp godt til. Jeg tror også det vil være godt med hvide bønner i, i stedet for pasta 
