Spaghetti Carbonara med hvidløg…………
Æg piskes let sammen med fintrevet parmesan, salt og friskværnet peber………..
Bacontern steges sprøde og lidt finthakket hvidløg tilsættes……..
Når pastaen er kogt vendes æggemassen i og derefter bacontern……….
Aftenens tallerken…………
Sikke da en helt vidunderlig dag det har været i dag. Jeg lod pligter være pligter i dag og satte mig i stedet udenfor med min bog, det var tiltrængt afslapning. Faktisk er jeg ved at få lidt stress, mest over at det kun er 1½ uge til at vi tager afsted til USA og jeg har endnu ikke lavet mine sædvanlige pakke-lister og heller ikke fået købt alle de gaver vi skal have med. Jeg plejer nærmest at have pakket 14 dage i forvejen når vi skal afsted, men denne gang er det kommet lidt bag på mig at det faktisk er lige om lidt – og det giver mig en anelse stress.
Efter jeg er blevet syg har jeg et stort behov for at alt er lagt i helt faste rammer. Jeg vil helst have invitationer flere uger i forvejen, så jeg ved det og kan lægge det ind i mine skemaer. Jeg laver lister over alt fordi min hukommelse er virkelig dårlig, en af “sidegevinsterne” ved min sygdom. Det lyder lidt neurotisk det hele, men det er sådan jeg får min hverdag – og mit liv til at glide – og jeg bryder mig helt bestemt ikke om når planer ændres. Er jeg virkelig langt ude, kan jeg finde på at bryde i gråd og føle at hele min verden vælter, så kæresten har lært at han ikke skal ændre planlagte ting ;-D
Måske føles det så vigtigt for mig, fordi det i det mindre er noget jeg kan styre. Smerter, søvn, sygdom og min krop har jeg ingen kontrol over – eller sådan føles det i hvert fald – men skemaer og lister giver mig tryghed…….
Nå, det var en længere historie, det var egentlig ikke meningen. Men nu fik jeg sat ord på det 
Kæresten startede tennistræning i dag. I år træner han voksne begyndere, så han tog afsted allerede ved 15.30-tiden og var først hjemme igen ca. 19.15. Min “karriere” i “skildpadde”-tennis er indstillet indtil vi har været i USA og sikkert også indtil jeg har fået overstået de sidste fotodage til min kogebog, som er i starten af juni. Men det er svært når vejret er som det er, for det er jo helt perfekt tennisvejr, men jeg ved også at det tærer for hårdt på min krop lige nu, så jeg må hellere lade være……
Dagens aftensmad var nem, den stod nemlig på spaghetti carbonara eller “kulsvierens spaghetti”, som i min verden er en helt fantastisk ret. Simpel, hurtig at lave og skøn smag – især med masser af friskkværnet peber. Jeg valgte at tilsætte lidt hvidløg, fordi jeg synes at det giver en god smag. Med fare for igen at få en hel række fornærmende mails, så bruger jeg altså ikke pasteuriserede æg, hver gang jeg har skrevet dette så bliver jeg spurgt om jeg ikke har hørt om salmonella?? Så nu vil jeg spare jer for at bruge tid på at skrive til mig – jeg har hørt om salmonella – men jeg stoler så meget på kvaliteten af danske æg, så jeg vælger ikke at bruge pasteuriserede æg. Jeg gør det når vi har gæster og det er påkrævet i en opskrift, men ikke til os selv. Hvad du gør er helt op til dig selv, det blander jeg mig på ingen måde i, gør det du har det bedst med
Spaghetti Carbonara, 2 pers.:
250 g fuldkornsspaghetti
3 fed hvidløg, knust og finthakket
150 g bacon i helt stykke, skåret i tern (kan du får pancetta så brug det)
1 spsk. olivenolie
2 store æg (jeg brugte økologiske, men brug pasteuriserede hvis du har det bedst med det)
100 g friskrevet parmesan + lidt ekstra til drys
salt og godt med friskkværnet peber
lidt persille, finthakket
Kom bacon på en pande sammen med olivenolie og steg til bacon er sprødt. Lige inden det er færdigt tilsættes hvidløg, lad det stege med til det begynder at afgive duft, ca. ½ minuts tid og rør i det imens. Tag det af varmen. Kom æg i en lille skål sammen med parmesanost, salt og godt med friskkværnet peber. Pisk det let sammen med en gaffel. Kog spaghettien i rigeligt, godt saltet vand til den er al dente. Hæld vandet fra og hæld straks spaghettien tilbage i den varme gryde. Hæld æggemassen i den varme spaghetti mens der røres, det skal tykne men ikke blive til røræg. Tilsæt derefter bacon og hvidløg og bland det hele godt sammen, stil evt. kortvarigt på det varme blus og vend det godt rundt. Men lad det ikke stå for længe for spaghettien er jo færdigkogt. Fordel på 2 tallerkner, drys med lidt ekstra ost og lidt persille og server straks. Vi fik dampede asparges til.
Note:
Det er vigtigt at æggemassen er klar til at komme i når spaghettien er kogt. Sovs skal altid vente på pastaen, ikke omvendt
