Newyorkerbyheart

Spaghetti med kyllingekødboller, spinat, squash og citron………

Ingredienserne til kyllingekødbollerne…………

Farsen formes til kødboller……….

……….steges til de er gyldne og gennemstegte………

Rødløg sauteres og squash tilsættes………

Fløde tilsættes og efter nogle minutter citronsaft, kødbollerne, tomater og spinat………

Aftenens tallerken…………

Efter nogle fridage fra køkkenet, er det altid dejligt at komme tilbage igen, det er som om energien og inspirationen vender tilbage og kæresten siger at han også nyder at spise min mad igen – det er jo dejligt 🙂

Det er ikke så meget jeg har fået lavet i dag. Jeg har ikke sovet så meget i nat pga mange smerter og varme i min krop, alt sammen helt normalt, når den er overanstrengt. Jeg fik mig en lur på en times tid i eftermiddags og det gjorde godt, verden ser helt anderledes ud, efter sådan en lur.

Kæresten har ferie til efter påske, så det er dejligt. Han har kunnet hjælpe i dag med at vaske tøj, indkøb og så har han støvsuget – det har været en stor hjælp. Måske jeg skulle ansætte ham som hushjælp?? ;-D

Nå, men aftensmaden i aften er sammensat ud fra fri fantasi, men det blev virkelig godt. Som jeg har skrevet før, er jeg blevet virkelig glad for kyllingekødboller og disse var ingen undtagelse. Masser af smag og så kan jeg godt lidt konsistensen når jeg bider i dem.

Spaghetti med kyllingekødboller, spinat, squash og citron a la Newyorkerbyheart, 4 pers. (eller 2 pers. i 2 dage):

Kyllingekødboller, ca. 14 stk.:

450 g hakket kyllingekød

3 spsk. persille, finthakket

1 fed hvidløg, knust og finthakket

2 tsk. dijonsennep

1 håndfuld pankorasp (eller almindelig rasp)

1 æg

salt, friskkværnet peber

fintrevet skal af 1 økologisk citron

1 håndfuld fintrevet parmesanost

olivenolie til stegning

Desuden:

2½ dl fløde

8 San Marzano tomater, skåret i små tern

½ squash, skåret i tern

1 rødløg, skåret i smalle både

1 fed hvidløg, knust og finhakket

40 g frisk spinat, godt skyllet, slynget tør og skåret i strimler

saft af ½ citron

fintrevet skal ½ økologisk citron

salt, friskkværnet peber

2 spsk. pinjekerner, ristede på en tør pande

lidt fintrevet parmesan

Bland alle ingredienserne til kyllingekødbollerne og rør til en glat fars. Stil i køleskabet i 15 minutter. Varm olivenolie op på en pande og form farsen til kødboller, lidt større end en valnød. Steg dem på alle sider til de bliver gyldne og gennemstegte, ca. 7-8 minutter i alt. Tag dem af varmen. På den samme pande – tilsæt evt. lidt mere olie hvis det er nødvendigt, tilsættes rødløg og lad det sautere til det bliver blødt, gennemsigtigt og begynder at brune let i kanterne. Tilsæt squash og krydr med lidt salt og friskkværnet peber, lad det stege i ½ minuts tid, inden hvidløg tilsættes. Vend det hele godt rundt og lad det stege, til hvidløget begynder at afgive duft. Hæld fløden ved og skru lidt ned for varmen, lad det simre i 1 minuts tid, inden kyllingekødboller, citronsaft og -skal tilsættes. Efter yderligere 1½ minuts tid, tilsættes tomater og spinat, sluk for varmen og smag til. Vend det hele godt rundt. Anret på tallerkner med friskkogt spaghetti, kogt al dente, pynt med lidt parmesan og de ristede pinjekerner.

Print Friendly
Tilbage

Én kommentar


  1. Feb 15, 2013
    1:34 pm

    Cecilie

    Lavede denne ret da vi havde gæster for et par uger siden og der tales stadig om den!

    Jeg lavede dobbelt op af din opskrift og rub og stub blev spist – Vi var også MEGET mætte bagefter 😉

    Hold nu op det var lækkert! Man følte sig hensat til en lille italiensk restaurant.. Alle de gode smage af citron, parmesan osv. trådte virkelig frem!

    ikke sidste gang jeg har lavet denne ret 🙂

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!