Newyorkerbyheart

Hindbær-swirled cheesecake i muffinsforme

I går havde vi besøg af vores nabo, som også skal passe prinsessen mens vi tager væk et par dage. Han passede hende også mens vi var i USA tidligere på året, så nu var det tid til at invitere ham ned og spise.

Jeg lavede friske forårsruller, nogle med rejer og nogle med kylling, lidt ligesom her. Dertil lavede jeg en Thai-inspireret salat a la denne, hvor jeg udelod kyllingen. Jeg brugte heller ikke rødkål, for det kunne jeg ikke finde. Men det var en skøn salat til de friske forårsruller og heldigvis faldt middagen i vores gæsts smag 🙂 Vi fik 2 slags dip til, denne og så resten af dressingen fra Thai-salaten. Den fra Thai-salaten var den bedste, den kan virkelig anbefales til friske forårsruller.

Den lækre Thai-salat………….

De friske forårsruller, nogle med tigerrejer, andre med hoisin-marineret kylling (jeg lavede flere da vi havde spist disse)………..

Min tallerken og de 2 slags dip………….

Som dessert lavede jeg hindbær-swirled cheesecakes i muffinsforme. Bunden var med Oreos og i det hele taget var de super lækre. Jeg serverede dem i papiret, fordi de var ikke helt nemme at få ud. Jeg skal være ærlig og sige, at vi spise 2 hver 😀 De sank lidt efter de blev kolde, så de var ikke så store Jeg brugte de store muffinseforme…………

Oreos kommes i en blender og blendes til de er helt findelte…………

De blendede Oreos kommes i en skål sammen med lidt smeltet smør…………..

Massen pressen godt ned i muffinsformene……….

Flødeoste-blandingen……….

Hindbærpuré…………

Oreos-bundene forbages og så hældes osteblandingen ovenpå………….

Lidt hindbærpuré dryppes i hver…………

…………og blandes forsigtig sammen med flødeoste-blandingen, som så sættes i ovnen………..

Færdigbagt og klar til afkøling……….

Dessert-tallerknen………..

Hindbær-swirled cheesecake i muffinsforme, ca. 9 stk.:

Bund:

8 Oreos

25 g smør, smeltet og afkølet lidt

Fyld:

200 g flødeost naturel

190 g lyst rørsukker

2 æg

korn af 1 stang vanilje

Hindbærpuré:

½ pose frosne hindbær, optøede

1½ spsk. flormelis

Sæt muffinsforme ned i en muffinsform, hvis du ikke har en muffinsform, så kom 2 muffinsforme oveni hinanden, så de er lidt mere stabile. Smelt smørret og lad det afkøle lidt. Kom Oreos i en blender/foodprocessor og kør til det er helt findelt. Hæld det i en skål og tilsæt det smeltede, letafkølede smør. Rør det rigtig godt sammen og fordel så blandingen i muffinsformene. Brug en finger til at trykke det godt sammen i bunden, så det er ret fast. Sæt i en 170 grader varm ovn (ikke varmluft) og bag i 5 minutter. Tag ud og lad det afkøle. Kom de optøede hindbær i en finmasket sigte og pres dem igennem med en ske. Tilsæt sigtet flormelis til puréen og rør det sammen. Smag til. Kom flødeosten i en skål sammen med vaniljekorn. Brug en el-mikser til at piske det godt luftigt. Hæld sukkeret i lidt efter lidt og pisk igen rigtig godt med el-mikseren. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk rigtig godt efter hvert. Hæld blandingen ovenpå de afkølede Oreos-bunde. Dryp en lille teskefuld af hindbærpuréen oveni hver. Brug en tandstikker til forsigtigt at blande hindbærpuréen sammen med oste-blandingen. Sæt i ovnen igen og bag i ca. 12-15 minutter, til de ligesom er stivnet og har sat sig. Sluk for ovnen, åbn ovndøren og lad dem stå og køle helt af i ovnen. Sæt dem derefter på køl. Tag dem ud en lille halv time inden de skal serveres.

Note:

Lidt friske hindbær er rigtig godt til, for de er lidt søde.

Print Friendly
Tilbage

13 kommentarer


  1. Jul 19, 2012
    12:44 pm

    Christina

    Sjov ide med de der cheesecakes i muffinforme 🙂 Gad vide, om de kunne have været nemmere at få ud, hvis man bare havde smurt metalformen i stedet for at sætte papir i? Ville bare bekymre mig for, at de groede fast, så de ikke var til at få ud overhovedet :s

    Har kig på nogle små springforme på eBay, som nok ryger i kurven engang i fremtiden. Portionscheesecakes er da en fantastisk ide 😀


    • Jul 19, 2012
      6:36 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Christina!

      Det er en rigtig god ide synes jeg, så behøver man ikke at have en stor kage til at stå og friste i køleskabet ;-D Da de først havde stået på køl til dagen efter (resten), så kunne papiret fint fjernes uden at de gik i stykker og de var ikke smurt. Så det er nok et spørgsmål om tålmodighed – ikke min stærke side 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  2. Jul 19, 2012
    1:23 pm

    Sanne

    hej Birthe.. lyder som rigtig lækre muffins 🙂 men du er da en modig dame hvis de hindbær er færdig købte.. har da hørt allevegne at sådanne skal opvarmes før brug da de kan være mega giftige !!


    • Jul 19, 2012
      6:34 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Sanne!

      Det er ikke muffins, men cheesecake. Jeg ved ikke om jeg er speciel modig, hvis du læser opskriften så kan du se at de jo bliver bagt!

      /Newyorkerbyheart


  3. Jul 19, 2012
    3:34 pm

    Piskeriset

    Hvor er de søde! Perfekt portionsanretning 🙂


    • Jul 19, 2012
      6:33 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Piskeriset!

      De smagte også ret skønt 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  4. Jul 21, 2012
    11:45 am

    Bianca

    Nøjs. Har selv tænkt på snart at forsøge mig med hjemmelavede forårsruller. Dine ser altså gode ud 🙂
    De der muffins kunne da egentlig også godt friste lidt 😉


    • Jul 21, 2012
      11:47 am

      Newyorkerbyheart

      Hej Bianca!

      Jeg elsker friske forårsruller, det er min yndlingsspise lige nu 🙂 Jeg er ret sikker på at de muffins ville falde i din smag 😀

      KH
      Birthe


  5. Jul 23, 2012
    9:51 pm

    Kamilla

    Heej 🙂
    Hvor længe kan de holde sig i køleskabet? er de bedst samme dag? Knus og tak for den bedste madblog i dk 😀


    • Jul 28, 2012
      3:42 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Kamilla!

      De kan fint holde sig i et par dage 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  6. Nov 9, 2012
    10:39 pm

    Christina

    Hej!
    Det ligner da en super lækker opskrift 🙂
    Hvad er en halv pose hindbær i gram?

    Tak for en lækker blog


    • Nov 10, 2012
      10:45 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Christina!

      Det ved jeg faktisk ikke helt, måske 100 eller 150 g?

      Mange hilsner
      Birthe


  7. Dec 4, 2012
    5:32 pm

    Jeanett

    Nøjs det lyder lækkert!!
    Dem vil jeg prøve at lave engang.. måske bare med en anden bund end orios (hate them.. synes de smager af brændt choko kage! 😛 )

    Jeg tror dog jeg måske ville lave dem i Silikone muffins forme 🙂

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!