Pizzadip + Kjöttbullar med grov potatismos + Lemon swirled cheesecake og besøg af lille, lækre Clara………….
I går havde vi besøg af kærestens søster, hendes kæreste og lille, lækre Clara. Vi havde en super hyggelig aften og jeg havde lavet lidt mad til dem. Det var måske ikke det mest oplagte gæstemad, men det var hvad jeg havde lyst til og det blev heldigvis taget godt imod.
Som en lille snack inden middagen lavede jeg en pizzadip. Jeg har længe haft lyst til at lave den, men jeg har ikke fundet en lejlighed til det før nu. Det er sådan rigtig typisk amerikansk og amerikanerne elsker jo forskellige typer af dip. Det er bestemt ikke noget du skal lave hvis du er bange for at kalorier. Men er du tilgengæld – som jeg – glad for smeltet ost og mener at livet er for kort til at tælle kalorier, så er det bare med at gå i krig 
Det smagte skøøønt og alle spiste rigtig godt af det.
Flødeost, revet ost og fintrevet parmesanost…………
……….blandes sammen til en masse og bredes ud i bunden af et ovnfast fad………..
Tomatsauce fordeles ovenpå………….
Så endnu en omgang revet mozzarella og fintrevet parmesanost…………
Pepperoni og sorte oliven i skiver, fordeles ovenpå………..
Sådan set det ud efter en tur i ovnen…………..
Flutes skåret i tynde skiver, ristes i ovnen………..
Uhmmm, så skal der spises……………..
Opskriften er fra en af mine yndlings blogs, Closet Cooking. Jeg tilsatte ikke grøn peberfrugt, men ellers fulgte jeg opskriften. Du kan forberede den, så den er klar til lige at sætte i ovnen, inden gæsterne kommer. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…………..
Pizzadip, 4-5 pers.:
100 g flødeost naturel, stuetemperatur
0,6 dl creme fraiche 18%
0,6 dl Hellmann’s mayonnaise
1 1/4 dl revet mozzarella
0,6 dl friskrevet parmesanost
1½ dl af din foretrukne tomatsauce (jeg brugte min yndlings fra Barilla)
1 1/4 dl revet mozzarella
0,6 dl friskrevet parmesanost
pepperoni
sorte oliven, skåret i skiver
Serveres med:
Stenovnbagt flute skåret i tynde skiver, ca. 4 mm
Tag flødeosten ud i god tid, så den bliver blødere og nemmere at have med at gøre. Kom flødeosten i en skål sammen med mayonnaise, creme fraiche, og den første portion ost. Rør det sammen til det er godt blandet og fordel det i et lille ovnfast fad. Fordel tomatsaucen ovenpå og derefter den 2. portion ost. Fordel pepperoni ovenpå og derefter oliven. Hertil kan det tilberedes, dækkes til og sættes på køl. Forvarm ovnen til 175 grader (varmluft) og bag det i 20 minutter, til osten bliver flydende og det bobler. Server det med flutes i tynde skiver.
Hovedretten er måske ikke rigtig “fin” nok til at være gæstemad, men det var altså hvad jeg bød på i går og heldigvis så gæsterne ikke ud til at have noget imod det Svenske kjöttbullar, potatismos og gräddsås er nok hvad der kaldes svensk husmandsskost, men det er altså også rigtig god mad synes jeg. Jeg har tidligere lavet det i andre versioner her og her. Det var – som altid – LÆKKERT. Vi fik selvfølgelig lingonsylt (tyttebær) til, som jeg dog havde købt, men jeg lavede agurkesalat som også smagte dejligt til. Desuden fik vi en salat til med radiser, friskbælgede ærter og mormor-dressing.
Denne opskrift er fra Landleys Kök. Jeg ændrede ikke så meget andet i opskriften, andet end jeg tilsatte meget finthakket løg og lidt mere sennep til kødbollerne. Til saucen brugte jeg mest skummetmælk og tilsatte så en lille smule fløde for lige at runde den af.
Kartoflerne skæres i små tern og koges……….
De godt møre, små kartoffeltern røres med fløde, smør og krydderier – til en ret grov mos………
Masser af små kjöttbullar………..
Salaten med radiser, friskbælgede ærter og mormor-dressing……….
Den rustikke kartoffelmos………..
Gårsdagens tallerken………….
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………….
Svenske kjöttbullar, rustik potatismos og gräddsås, 6 pers.:
Kjöttbullar (svenske kødboller):
1 kg. hakket kalv og flæsk
6 spsk. rasp
2 æg
1 spsk. dijonsennep
2 løg, meget finthakkede
2 tsk. BBQ sauce med hickory smag
salt, friskkværnet peber
smør til stegning
Bland det hakkede kød med ingredienserne til det bliver en god fars. Smelt smør på en pande, form farsen til kødboller ca. på størrelse med en hel valnød – eller den størrelse du foretrækker. Steg og vend dem, så de får farve på alle sider. Læg dem i et fad og holde dem varme. Hvis du steger dem på forhånd, så dæk dem til og stil dem på køl til de skal bruges. Varm dem så op i ovnen, tildækkede, ved 175 grader (varmluft) i en lille halvtimes tid.
Rustik potatismos:
1½ kg. kartofler, skrubbet og skåret i små tern, ca. 1 x1 cm.
2 spsk. smør
1-1½ dl piskefløde
salt, friskkværnet peber
Hæld vand ved de små kartoffeltern og kog dem, til de er godt møre. Hæld vandet fra og rør så smør, fløde, salt og friskkværnet peber i. Rør godt, så nogle af kartoflerne bliver moste og andre er mere eller mindre hele, så det bliver en meget grov mos.
Gräddsås:
2 spsk. smør
4 spsk. mel
ca. 3½ dl mælk
½ dl piskefløde
en god tsk. Herbamare grøntsagsbouillon
2 tsk. soya
salt, friskkværnet peber
sovsekulør
Smelt smørret og tilsæt melet. rør det godt sammen. Tilsæt mælken lidt efter lidt, lad det koge op mellem hver gang og pisk hele tiden. Tilsidst tilsættes fløden, bouillon og soya. Lad det småkoge i et par minutter, igen under omrøring og smag til. Tilsæt sovsekulør, til det har den farve du ønsker.
Server kartoffelmos, kødboller og sauce sammen med salat, syltede tyttebær og evt. agurkesalat.
Desserten i går fandt jeg på Cooking Classy. En lækker, lækker citronkage med cheesecake-topping, som jeg lavede en hindbær sirup til. Den fik meget ros og den kan varmt anbefales, det er virkelig en lækker kage og så er den nem og hurtig at lave.
Flødeost og sukker røres luftigt……….
Æggeblomme, citronsaft og -skal røres i…………
Den færdige flødeoste-blanding……….
Dejen til kagen………
……..bredes ud i bunden af en smurt springform……….
Flødeoste-blandingen fordeles ovenpå og så skal den i ovne…………
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………….
Lemon swirled Cheesecake, 6 pers.:
Flødeoste-blanding:
225 g flødeost naturel, stuetemperatur
60 g rørsukker
0,6 dl creme fraiche 28%
2 spsk. piskefløe
1 æggeblomme
fintrevet skal af ½ økologisk citron
1 spsk. friskpresset citronsaft
Citronkage:
150 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
½ tsk. natron
et nip salt
170 g rørsukker
80 g blødt smør
1 æg, stort
0,6 dl creme fraiche 38%
fintrevet skal af 1 økologisk citron
3 spsk. friskpresset citronsaft
1 tsk. vaniljeekstrakt
Servering:
2½ dl piskefløde, pisket til skum
1½ tsk. flormelis
blåbær
Hindbærsirup:
1 pose frosne hindbær
4-5 spsk. rørsukker
Forvarm ovnen til 165 grader (ikke varmluft). Til flødeoste-blandingen piskes den tempererede flødeost og rørsukker sammen med en el-mikser. Pisk det til det er godt luftigt, det tager et par minutter. Rør creme fraiche og piskefløde i med en dejskraber. Tilsæt æggeblommen, citronsaft og -skal og rør, til det er en glat blanding – stil det til side. I en anden skål blandes mel, bagepulver, natron og salt. Endnu en skål tages i brug og deri kommes det bløde smør og sukkeret. Pisk godt med en el-mikser, til det er lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk godt igen. Brug en dejskraber til at røre ægget i og derefter creme fraiche, vaniljeekstrakt, citronsaft og -skal. Tilsidst røres mel-blandingen i, rør kun til det netop lige er blandet sammen. Smør en springform med smør og fordel dejen i og glat det godt ud. Fordel flødeoste-blandingen ovenpå og sæt i ovnen. Bag i ca. 35-40 minutter, til den er gylden og en tandstikker er ren, når den stikkes ned midt i kagen. Tag kagen ud og lad den køle af. Hvis du stiller kagen på køl, så tag den ud, så den kan nå at få stuetemperatur inden den serveres. Pisk fløden til skum og rør flormelis i. Fordel flødeskummet på kage og pynt med blåbær og hindbærsirup.
Hindbærsirup: kom de frosne bær i en gryde og bring det i kog, lad det koge i et par minutter. Læg et rent viskestykke i en sigte og hæld hindbærrene i, mos det igennem, så al saften presses ud. Skyl gryden og hæld saften i igen. Tilsæt sukker efter smag og kog op, til det bliver en tyk sirup. Lad det køle af.
Nå, men det det hele handlede om i går, var jo sådan set at se lille Clara. Altså vi var selvfølgelig også glade for at se kærestens søster og hendes kæreste (som vi altid er), men lille Clara (snart 8 måneder) var dagens midtpunkt – og hvilket midtpunkt Her følger en lille billedkavalkade:
