Newyorkerbyheart

Pulled pork, vol. 3………..

Marinaden til kødet………….

Kødet gnides godt ind i det og pakkes ind…………

Så skal den bare i ovnen i rigtig mange timer…………

………..og så er der mad……….

Coleslaw……….

Det lækre kød kommes på en bolle og BBQ sauce kommes ovenpå……..

Coleslaw kommes ovenpå og så skal der bare nydes………..

Den anden dag havde vi besøg af et vennepar med deres 2 børn og menuen stod på Pulled pork. Det er super nemt at lave til mange mennesker, fordi det passer sig selv og så smager det jo SKØNT :-)

Denne gang tog jeg udgangspunkt i opskriften fra Nose2Tail, som kan ses i deres kogebog Lokal Kærlighed. Jeg lavede dog et par tilføjelser og ændringer. Apropos bogen Lokal kærlighed så husk, at du stadig kan nå at være med i konkurrencen om at vinde bogen. Se HER hvordan.

Jeg lod det stege i længere tid i ovnen denne gang og det var bare helt perfekt. Jeg lavede de sædvanlige burgerboller og så en god omgang coleslaw. Her brugte jeg også den sædvanlige opskrift, dog tilføjede jeg noget rødkål, fordi det giver sådan et smukt farvespil.

Pulled pork, vol. 3, ca. 8 pers.:

1 nakkesteg

Marinade:

60 g brun farin

20 g Maldon salt

1 spsk. chipotle pulver

5 fed hvidløg, knust og finthakket

1 spsk. sennepspulver

1 spsk. tørret oregano

1 spsk. sød paprika

½ spsk. sød chilipulver

2 spsk. færdigkøbt BBQ sauce

Desuden:

1 cola – IKKE light

burgerboller (3 dobbelt portion)

Coleslaw

BBQ sauce

Bland ingredienserne til marinaden sammen. Gnid nakkestegen godt ind i marinaden så det er dækket over det hele – også enderne. Pak det godt ind i køkkenfilm og derefter en pose. Læg det i køleskab i 2-3 dage. Pak det ud, kom det i et dybt fad og hæld cola ved og evt. lidt vand, du kan også nøjes med at bruge vand. Væden skal stå ca. 2½ cm. op ad kødet under hele stegetiden. Sæt i en 95 grader varm ovn (ikke varmluft) og sæt et par skåle med vand ned i bunden af ovnen. Dæk kødet til med stanniol og lad nu kødet stå i ca 18-19 timer. Efter omkring 10 timer, fjernes stanniol og ca. halvvejs vendes kødet forsigtigt. Jeg satte kødet ind omkring kl. 23 aftenen før vi skulle have det. Ved 9.30-tiden næste formiddag fjernede jeg stanniol og omkring kl. 17.45 tog jeg det ud af ovnen, dækkede det til og lod det trække et kvarters tid inden jeg rev det fra hinanden med 2 gafler. Tjek af og til i stegetiden at der er vand i de skåle der står i bunden af ovnen og at der er væske nok ved kødet. Det er bedst at al kødet plukkes fra hinanden på en gang og vend det med noget af stegeskyen. Hvis der er noget tilovers så gem noget af stegeskyen, så det kan dryppes over dagen efter, inden du dækker det til med stanniol og varmer det op i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i 20-25 minutter. Server med flækkede og ristede burgerboller, BBQ sauce og coleslaw.

 

Desserten var Tiramisu…………

Prinsessen tager sig en slapper, efter vi har haft gæster………….

Jeg er ramlet ind i en ordentlig omgang forkølelse med dertil hørende ondt i halsen og feber, hvor træls er det lige?? Næsen løber konstant og min næse er snart helt slidt op. Jeg HADER at være forkølet!! Sommerforkølelse kan man vel knap nok kalde det, med det vejr vi har haft indtil videre………..

Print Friendly
Tilbage

12 kommentarer


  1. Jul 25, 2012
    8:59 pm

    Louise (MissMocca)

    Pulled port – og beef er bare det bedste.. Mm.. Og så forstår jeg simpelthen ikke, hvordan katte kan ligge og sove i alle de stillinger, vores Tumle ser også altid ud som om, at han har seks ben, når han slanger sig.. Man skulle være kat ;)

    Vh. Louise


    • Jul 28, 2012
      3:40 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Louise!

      Har ikke forsøgt mig med pulled beef endnu, men det skal da klart prøves en dag :-)

      Du har helt ret mht katte, de kan sove på de mærkeligeste måder og det eneste man kan se er poter, knurhår og hale……..

      Mange hilsner
      Birthe


  2. Jul 26, 2012
    7:17 am

    Piskeriset

    Yum yum yum – det er jo alt for lang tid siden, jeg har fået pulled pork! Nøj hvor er jeg sulten nu :-D


    • Jul 28, 2012
      3:38 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Piskeriset!

      Pulled pork er altid godt, uhmmm :-)

      Mange hilsner
      Birthe


  3. Jul 27, 2012
    10:29 am

    Bianca

    Hmm… så gik min browser kold og har vist ikke gemt min kommentar. Mega træls.
    Den ser super lækker ud den pulled pork. :)
    Håber du snart bliver frisk igen. Lyder til en ordentlig omgang du er ved at skulle igennem.
    Kan godt forstå Prinsessen er træt – det kan være hårdt at have gæster ;)


    • Jul 28, 2012
      3:53 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Bianca!

      Pulled pork er SÅ godt og så er det nemt at lave :-)

      KH
      Birthe


  4. Jul 30, 2012
    2:09 pm

    Karen Engell Dalsgaard

    Måtte lige ind og se, hvad du har gang i, selvom jeg burde være i gang med at rede senge i B&B’en :-) Pulled pork – guf for kendere. Jeg laver det også med beef – for det har vi jo så rigeligt af – af egen avl jo. Jeg kan bedst lide BBQ sauce fra Kraft. Sjovt, som man har sine yndlinge. Ketchup skal være Heinz, mayo skal være Hellmanns, BBQ Kraft og alt andet hjemmelavet. So is it bare.
    Mange hilsener, Karen


    • Jul 30, 2012
      2:12 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Karen!

      Jeg har ikke prøvet at lave Pulled Pork af oksekød, men det må prøves, jeg kan forestille mig at det er virkelig godt :-)
      Det er sjovt som man har sine favoritter. Jeg ynder at købe BBQ saucer i USA, fordi de er bedre synes jeg – men det sker også at jeg køber herhjemme – især hvis jeg kan få fat i Stubbs eller Jack Daniels………

      Mange hilsner
      Birthe


  5. Jul 30, 2012
    2:11 pm

    Karen Engell Dalsgaard

    PS – vores Puma har også valgt i dag som store sovedag. Han ligger der og putter med alle sine mange ben i en bunke :-)


    • Jul 30, 2012
      2:13 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej igen, Karen!

      Nårhhh :-) Vores prinsesse har nedlagt kæresten, som hun meget nødig giver slip på her i ferietiden. Nogle gange tror jeg at de 2 er vokset sammen ;-)

      Mange hilsner
      Birthe


  6. Mar 25, 2013
    5:12 pm

    Jannie Vium

    Hvis man nu ikke kan få noget chipotle pulver i sin lokale føtex, har du så nogen forslag til hvor det kan fås?? Eller hvad man kan bruge i stedet?? jeg har købt noget jalapenos/chilipulver, som jeg prøver med denne gang, men tænker du nko har det “rigtige” alternativ :)


    • Mar 25, 2013
      6:22 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Jannie!

      Du kan bruge almindelig chilipulver sammen med lidt røget paprika eller bare nøjes med chilipulver :-)

      Mange hilsner
      Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Jeg er også på Twitter

Mine netværk

Abonnere med e-mail


 

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!