Pulled pork, vol. 3………..
Marinaden til kødet………….
Kødet gnides godt ind i det og pakkes ind…………
Så skal den bare i ovnen i rigtig mange timer…………
………..og så er der mad……….
Coleslaw……….
Det lækre kød kommes på en bolle og BBQ sauce kommes ovenpå……..
Coleslaw kommes ovenpå og så skal der bare nydes………..
Den anden dag havde vi besøg af et vennepar med deres 2 børn og menuen stod på Pulled pork. Det er super nemt at lave til mange mennesker, fordi det passer sig selv og så smager det jo SKØNT 
Denne gang tog jeg udgangspunkt i opskriften fra Nose2Tail, som kan ses i deres kogebog Lokal Kærlighed. Jeg lavede dog et par tilføjelser og ændringer. Apropos bogen Lokal kærlighed så husk, at du stadig kan nå at være med i konkurrencen om at vinde bogen. Se HER hvordan.
Jeg lod det stege i længere tid i ovnen denne gang og det var bare helt perfekt. Jeg lavede de sædvanlige burgerboller og så en god omgang coleslaw. Her brugte jeg også den sædvanlige opskrift, dog tilføjede jeg noget rødkål, fordi det giver sådan et smukt farvespil.
Pulled pork, vol. 3, ca. 8 pers.:
1 nakkesteg
Marinade:
60 g brun farin
20 g Maldon salt
1 spsk. chipotle pulver
5 fed hvidløg, knust og finthakket
1 spsk. sennepspulver
1 spsk. tørret oregano
1 spsk. sød paprika
½ spsk. sød chilipulver
2 spsk. færdigkøbt BBQ sauce
Desuden:
1 cola – IKKE light
burgerboller (3 dobbelt portion)
Bland ingredienserne til marinaden sammen. Gnid nakkestegen godt ind i marinaden så det er dækket over det hele – også enderne. Pak det godt ind i køkkenfilm og derefter en pose. Læg det i køleskab i 2-3 dage. Pak det ud, kom det i et dybt fad og hæld cola ved og evt. lidt vand, du kan også nøjes med at bruge vand. Væden skal stå ca. 2½ cm. op ad kødet under hele stegetiden. Sæt i en 95 grader varm ovn (ikke varmluft) og sæt et par skåle med vand ned i bunden af ovnen. Dæk kødet til med stanniol og lad nu kødet stå i ca 18-19 timer. Efter omkring 10 timer, fjernes stanniol og ca. halvvejs vendes kødet forsigtigt. Jeg satte kødet ind omkring kl. 23 aftenen før vi skulle have det. Ved 9.30-tiden næste formiddag fjernede jeg stanniol og omkring kl. 17.45 tog jeg det ud af ovnen, dækkede det til og lod det trække et kvarters tid inden jeg rev det fra hinanden med 2 gafler. Tjek af og til i stegetiden at der er vand i de skåle der står i bunden af ovnen og at der er væske nok ved kødet. Det er bedst at al kødet plukkes fra hinanden på en gang og vend det med noget af stegeskyen. Hvis der er noget tilovers så gem noget af stegeskyen, så det kan dryppes over dagen efter, inden du dækker det til med stanniol og varmer det op i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i 20-25 minutter. Server med flækkede og ristede burgerboller, BBQ sauce og coleslaw.
Desserten var Tiramisu…………
Prinsessen tager sig en slapper, efter vi har haft gæster………….
Jeg er ramlet ind i en ordentlig omgang forkølelse med dertil hørende ondt i halsen og feber, hvor træls er det lige?? Næsen løber konstant og min næse er snart helt slidt op. Jeg HADER at være forkølet!! Sommerforkølelse kan man vel knap nok kalde det, med det vejr vi har haft indtil videre………..
