Wraps med kylling, avocado, bacon og mango………….
Kyllingebryst steges og afkøles lidt………….
Avocado blandes med creme fraiche, limesaft og krydderier………………..
Kyllingekødet trevles og blandes med mayonnaise, krydderier, limesaft og mango………..
…………og det ender med at se sådan ud…………
Lidt af avocadoblandingen fordeles på en wrap…………..
Salat, tomat og bacon fordeles ovenpå………..
Slut af med noget af kyllingeblandingen og rul den sammen………..
Aftenens tallerken…………
I dag har jeg afsluttet min penicillin-kur og nu håber jeg bare at en gang penicillin er nok for denne gang. I dag er det ikke gået så meget fremad, men jeg har på fornemmelsen at det er fordi vi var på udflugt i går – en udflugt der kommer meget mere om på et senere tidspunkt – og det har trættet mig rigtig meget. Det var dog kærestens sidste fridag inden han i dag er startet på arbejde igen, så vi syntes også at der skulle ske lidt. Hele ugen har vi jo været hæmmet af at jeg har været syg og derfor har vi ikke set meget andet end OL i TV 
Jeg synes også at jeg vil give jer en lille up-date på kogebogen, for selvom det er ferietid, så sker der stadig noget. Grafikeren – Pia Darfelt – er gået i gang med at trylle og jeg er SÅ glad. Jeg havde på forhånd hørt at hun er utrolig dygtig og jeg har også set nogle af de kogebøger hun har lavet, men det overgår alle mine forventninger. Jeg er så spændt og udgivelsesdagen kommer nærmere og nærmere for hver dag 
Som jeg før har skrevet, så skal jeg på scenen og lave mad på Bogforum i Bella Centret, den 9. november kl. 12.30. Men jeg skal også interviewes på Nyt Nordisk Forlags scene kl. 16.00 (også den 9. november) og det glæder jeg mig rigtigt meget til. Jeg er spændt på hvem der skal interviewe mig.
Kæresten har været til tennistræning i aften, så maden skulle være nem, fordi det bliver altid sent. Jeg fandt en opskrift hos Taste and Tell, som absolut måtte prøves – og det fortrød jeg ikke. Skøn og super nem ret, som smager fantastisk. Jeg lavede nogle få ændringer:
- jeg blandede avocado med creme fraiche i stedet for mayonnaise
- jeg tilsatte lidt limesaft og tabasco med chipotle til avocado-blandingen
- jeg brugte fuldkornstortillas
- jeg brugte iceberg i stedet for romaine salat
God ret hvis du har en rest kylling fra dagen før eller i fryseren. Jeg havde dog ingen rester, så jeg måtte stege noget kylling.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………….
Wraps med kylling, avocado, bacon og mango, 3 pers.:
2 kyllingebrystfileter
salt, friskkværnet peber
lidt BBQ &Grill Mesquite fra Santa Maria
lidt olie til stegning
1 mango, skrællet og skåret i små tern
saft af ½ lime
3 spsk. Hellmann’s mayonnaise (anden mayonnaise kan selvfølgelig også bruges, men jeg sværger til Hellmann’s)
2 tomater, skåret i tern
icebergsalat, skåret i strimler
Desuden:
1 avocado
saft af ½ lime
salt, friskkværnet peber
lidt tabasco med chipotle (eller bare en lille smule chipotle eller chilipulver)
3 spsk. creme fraiche 9%
6 skiver bacon, stegt sprød og afdryppet
3 fuldkorns tortillas
Gå kyllingebrystfileterne efter. Varm lidt olie op på en pande og krydr kødet med salt, friskkværnet peber og BBQ & Grill Mesquite (eller hvilken krydderi du foretrækker, du kan også bare nøjes med salt og friskkværnet peber). Steg kyllingebrystfileterne til de er netop gennemstegte, ca. 5-6 minutter på hver side. Tag over på en tallerken, dæk til med stanniol og lad dem stå i en god halvtimes tid. Imens tages moses avocadokødet groft og kommes i en skål sammen med limesaft, creme fraiche, salt, friskkværnet peber og tabasco med chipotle. Rør det sammen og smag til. Skær tomater og salat, så det er klart. Steg bacon og læg det på køkkenrulle, så det kan dryppe af. Når kødet har stået, trækkes det fra hinanden med 2 gafler og kommes i en skål. Tilsæt mayonnaise, salt, friskkværnet peber og limesaft – rør det sammen. Tilsæt mango og vend rundt. Smør avocadoblandingen på hver tortilla, ikke helt ud til kanten. Fordel derefter salat ovenpå. Læg tomater i en stribe på midten, derefter 2 skiver bacon pr. person og så kyllingeblandingen. Rul sammen og skær over, server med det samme.
Jeg lavede vores lidt store, fordi vi fik kun 1 hver. Den sidste laver jeg i morgen til frokost. Det ville måske have været godt med en salat til, men så langt rakte kræfterne altså ikke i dag, så det må I tænke jer til
