Gammeldags oksesteg med lidt kick + bagte rodfrugter………..
Stegen brunes på alle sider og brunes……….
Grøntsager kommes ved og brunes, derefter hældes rødvin på………..
Rodfrugterne sættes i ovnen………..
Markchampignon svitses…………
Stegen skæres ud og anrettes………
Aftenens tallerken………….
Dagen har stået fuldstændig i sofaens tegn. Kæresten har jo været væk det meste af dagen, så det har kun været mig og prinsessen og hun var ikke svær at overtale til at ligge og putte på sofaen 
Jeg ville egentlig have lavet de sidste indlæg om min tur til Parma, men ordene ville bare ikke rigtig komme, så jeg droppede det. Når jeg skriver skal det komme fra hjertet og ikke være noget jeg sidder og leder efter eller retter igen og igen, kommer ordene ikke, så dropper jeg det. Men indlæggene kommer, bare rolig. Det er ikke fordi der ikke er noget godt at skrive, det er fordi jeg tror at jeg stadig fordøjer turen og nyder den – eller i hvert fald minderne om den. Jeg havde aldrig troet at jeg ville være så glad for at være på en pressetur, men det var virkelig en god og skøn oplevelse…………
Heldigvis lader det til at forkølelsen ikke har udviklet sig i nat, det tager jeg som et godt tegn. Til gengæld hoster kæresten som en søløve samtidig med at han går og snøfter. Jeg har fortalt ham at han får bank hvis han smitter mig ;-D
Dagens menu stod på gammeldagsoksesteg, tilsat en lille smule chipotle, det gav et skønt kick. Som tilbehør fik vi skønne, bagte rodfrugter – jeg elsker rodfrugter.
Gammeldags oksesteg med et kick og rødvinssauce, 4 pers.:
1,5 kg oksebov
2 gulerødder, skrællet og skåret groft
1 pastinak, skrællet og skåret groft
1 stort løg, skåret groft
3 fed hvidløg, knust
groft salt, friskkværnet peber
½ tsk. chipotle pulver
2 kviste frisk rosmarin
smør og olivenolie til stegning
1/4 dl balsamico
3/4 flaske rødvin
1½ dl vand
Desuden:
250 g markchampignon, groft skåret
persille, finthakket
Sauce:
1½ dl piskefløde
meljævning
2 tsk. ribsgele
madkulør
salt, friskkværnet peber
Dup kødet tørt. Varm smør og olie op i en stegegryde og brun kødet på alle sider, krydr med salt, friskkværnet peber og chipotle pulver. Flyt kødet over til den ene side og kom løg, hvidløg, pastinak og gulerødder i og brun det i 2-3 minutter. Hæld balsamico ved og lad det koge næsten helt ind. Hæld rødvin på, sammen med vand og kom rosmarin ned i. Bring i kog, skru ned og læg låg på, lad det simre i 2-2½ time. Vend kødet halvvejs. Når kødet er helt mørt, tages det op og holdes varm (jeg kom det tilbage i den varme stegegryde efter jeg havde hældt stegeskyen over i en anden gryde). Sigt stegeskyen, skum den for fedt og bring den i kog, lad den koge ind til ca. halvdelen. Tilsæt fløde og lad det koge lidt ind. Jævn med meljævning, til den tykkelse du ønsker det. Smag til med ribsgele, salt og friskkværnet peber. Kom lidt smør på en pande og svits svampene. Skær kødet ud i skiver og anret det på en tallerken. Kom lidt sauce over, derefter svampene og drys tilsidst med persille. Server straks.
Bagte rodfrugter, 2 pers.:
2 gulerødder, skrællet og skåret i mindre stykker
3 pastinakker, skrællet og skåret i mindre stykker
2 søde kartofler, skrællet og skåret i mindre stykker
5 fed hvidløg, hele med skal og knust let
1 rødløg, skåret i både
2 kviste frisk timian
2 kviste frisk oregano
Maldon salt, friskkværnet peber
olivenolie
Kom alle rodfrugterne i et ovnfast fad sammen med krydderurter og de hele fed hvidløg. Dryp med olivenolie og drys med salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt rundt og sæt i en 200 grader varm ovn (varmluft) i 35-40 minutter, vend rundt i dem undervejs.
