Kokosmuffins med ODENSE Kokosdrøm…….
ODENSE Kokosdrøm………
Massen kommes i en skål………..
………det røres med sukker og fintrevet limeskal……….
Resten af ingredienserne røres i………
Kom dejen i muffinsforme og drys med smuttede, hakkede mandler……….
Lige fra ovnen og meget velduftende……….
Så skal der spises………..
Uhmmmm………
Den anden dag modtog jeg en pakke fra ODENSE. I pakken lå en pose af deres nye Kokosdrøm, som de lancerer sammen med ODENSE Kransekage og ODENSE Chokoladedrøm. Massen er faktisk en færdig masse, som kommer med en tylle, så den er lige til at trykke ud på en bageplade eller i muffinsforme. Der var en opskrift med på nogle små pistacie kokoskager (som I faktisk kan se hos Bianca’s Kageverden), men da jeg ikke er så meget til chokolade, valgte jeg at gøre noget andet. Jeg fandt en opskrift på nogle kakaomuffins, som jeg valgte at prøve kræfter og hold da op hvor blev de gode!
Jeg tilføjede lidt fintrevet limeskal for ligesom at tilføje lidt syrlighed, skar 20 g sukker væk fra original opskriften og tilføjede til mere kakao.
Kakaomuffins, 12 stk.:
1 pose ODENSE Kokosdrøm
110 g rørsukker
130 g smør
3 små æg
60 g mel
1 spsk. usødet kakaopulver
2 spsk. mandler, smuttede og hakket
Klip posen op og skrab al massen ud og ned i en skål, tilsæt sukker og limeskal. Pisk massen godt sammen med en el-mikser, til det er godt blandet sammen. Tilsæt smør lidt efter lidt og pisk, til det er godt rørt ud. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg. Bland mel og kakaopulver sammen, rør det i med en ske. Fordel dejen i muffinsforme og drys med de hakkede mandler. Sæt i en 180 grader varm ovn (ikke varmluft) i 15-20 minutter, til de er gennembagte, tjek dem med en tandstikker inden de tages ud. Når tandstikkeren er ren efter at have været stukket ned i en muffins, er de gennembagte. Tag dem ud og lad dem køle af, inden de serveres.
Jeg vil tro at de sagtens kan fryses, hvis det kommer til det, men mit gæt er at de er spist inden……..
