Spaghetti Carbonara……………
Æg, parmigiano reggiano og krydderier blandes sammen………..
Pancetta steges sammen med et helt fed hvidløg………….
Friskkogt pasta blandes sammen med æggeblandingen og vendes godt rundt………..
Aftenens tallerken…………..
Jeg har ikke lavet ret meget andet end at sove og hvile siden jeg kom hjem fra Parma sent søndag aften. Jeg har haft en del smerter, været helt vildt træt og så har jeg fået ondt i halsen – derfor har jeg sovet længe og sovet igen om eftermiddagen. I dag har jeg dog fået kigget de billeder igennem som jeg har taget i weekenden og jeg glæder mig til at få lavet indlæggene – og så savner jeg solen og den dejlige varme.
Vores køleskab bugner af skinke, pølser og parmigiano reggiano i meget store mængder – hvilket slet ikke er det værste den kan være fyldt af. I morgen har vi inviteret kærestens mor ned og smage på nogle af lækkerierne. Middagen i aften skulle være nem og så ville jeg gerne bruge lidt af den lækre parmigiano reggiano som jeg købte i Parma, så valget faldt på spaghetti carbonara. Jeg brugte også den ene af de pakker pancetta jeg havde med hjem 
Pasta faldt jeg over i dag da vi var ovre og handle, nogle sjove snoede, lange pastaer.
Jeg valgte at lægge pastaen på en bund af babyspinat, fordi jeg ikke orkede at lave en salat. Det syntes jeg faktisk virkede ganske fint og så fik vi trods alt lidt grønt……..
Spaghetti carbonara, 2-3 pers.:
300 g spaghetti eller macaroni
120 g pancetta
1 fed hvidløg, hel
salt, friskkværnet peber
2 æg, så friske som muligt
75 g fintrevet parmigiano reggiano
2 håndfulde babyspinat, godt skyllet og slynget tør
Kom pancetta på en pande ved middelvarme sammen med det hele, pillede fed hvidløg og lad det stege, til pancettaen får farve og bliver sprød, krydr med friskkværnet peber. Tag hvidløget op. Kog pastaen til den er al dente. Pisk æg med salt, friskkværnet peber og osten. Skru helt ned for varmen, hæld den friskkogte pasta på panden til pancettaen og hæld æggeblandingen over. Vend det hele godt rundt og pas på med varmen, æggene må ikke blive til “røræg”. Lad det lige netop varme igennem, under omrøring. Arranger spinaten på tallerkener og kom pastaen ovenpå. Drys med friskkværnet peber og server straks.
