Farserede porrer……….
Porrerne skæres ud og ligges i vand i ½ time…….
Farsen røres…….
Efter porrerne er blancheret kommes de i isvand…………
Smør farsen ud på et stykke film, læg en porre ovenpå…….
Rul kødet rundt om porren, sno enderne så der formes en fin pølse og bind en knude på enderne………..
“Pølserne” kommes i vand der er lige på kogepunktet og så skal de bare hygge sig…….
Når de er nok tages de op – og hertil kan de forberedes – lad dem køle af i køleskabet………..
Pak dem ud af filmen, rul dem i rasp og steg dem til de bliver gyldne og sprøde……..
Klar til servering………….
Aftenens tallerken…………
……og de blev bare så fine de små ruller…….
Jeg har længe tænkt på farserede porrer, som jeg synes er sådan en skøn spise. I går lavede jeg en opskrift fra Martin “GUF” Becker, som lavede dem i Go’ Morgen Danmark. Det er en noget anden fremgangsmåde end sidste gang jeg lavede dem, men jeg synes faktisk at denne måde er bedre – selvom det måske også er lidt mere omstændeligt. På den her måde kan de også forberedes, hvilket jeg jo går ind for. Jeg lavede dem i går ved middagstid og rullede dem så i rasp og stegte dem sprøde inden jeg serverede dem………
Jeg ændrede ikke noget i opskriften, men skriver den alligevel her.
Farserede porrer (fra Go’ Morgen Danmark), 4 pers.:
500 g hakket kalv og flæsk
3 porrer
1 æg
1 dl mel
1 dl mælk
salt, friskkværnet peber
Desuden:
rasp
klaret smør eller rapsolie til stegning
Skær top og bund af porrerne og skyl dem godt. Skær dem i stykker på ca. 7 cm. Læg dem i koldt vand i ½ time, så evt. sand kommer ud af dem. Gem toppen. Bland ingredienserne til farsen og rør det godt sammen, sæt på køl. Sæt vand over, tilsæt lidt salt og bring det i kog. Når det koger kommes porrerne i og når det koger igen, tages de op og kommes i isvand. Gem kogevandet. Smør en god spiseskefuld fars ud på et pænt stort stykke film. Form det til en firkant der er lidt større end porrestykkerne. Læg et stykke porre midt på farsen og rul farsen rundt om porren. Snor enderne på filmen, så der formes en pølse, bind en knude på filmen. Bring vand i kog og skru ned. Vandet skal være lige på kogepunktet, men må ikke bulderkoge. Kom fars”pølserne” i og lad dem være i vandet i 20 minutter, vandet må stadig ikke bulderkoge, men det skal hele tiden være på kogepunktet. Efter 20 minutter tages de op. Nu kan de afkøles lidt indtil filmen kan pilles af eller de kan sættes på køl til om aftenen. Inden servering, pilles filmen af og de rulles i rasp, så de er dækket over det hele. Varm klaret smør eller olie op på en pande og steg rullerne til de bliver sprøde og gyldne. Server.
Note:
Kog toppen af porrerne i det vand som porrerne blancherede i, så det får noget mere smag. Hæld det gennem en meget finmasket si eller et rent viskestykke og brug det til at lave sauce af.
Maden vakte lykke hos kærestens mor, som var nede og spise hos os. Hun er ved at få lavet køkken, så hun har ikke de helt store muligheder for at lave varm mad.
I går fik jeg sendt alle de signerede bøger afsted til deres ejere. Det er så spændende hvordan bogen vil blive taget imod, det er jo nu det bliver alvor. Personligt er jeg jo ret forudindtaget og synes at bogen er helt perfekt, nu bliver det spændende at høre hvad I som læsere synes om den. Jeg håber at I melder tilbage til mig 
