Kartoffelquiche med porre og gorgonzola (BoligLiv nr. 10/12)……….
Dejen trykket ud i tærteformen og prikkes, inden den forbages……..
Den forbagte bund klar til fyldet…….
Creme fraiche og æg piskes sammen………
Forkogte kartofler skæres i skiver kommes i sammen med dampede porrer…………
Sprødstegt bacon………
Gorgonzola og tilsidst hældes æggemassen over, inden den bages………
Den færdigbagte quiche……..
Gårsdagens tallerken………
Stadig træt, småsyg og smerteplaget, så maden skal være let og nem at gå til i disse dage. Den skal helt bestemt også kunne forberedes i etaper og det kan denne quiche, som er fra det seneste nummer af BoligLiv (nr. 10/12). Super lækker smag, masser af fyld og dermed mætter den godt. Som tilbehør fik vi resten af pastasalaten fra i går og så varmede jeg også resten af de lækre dinner rolls.
Jeg skar ned på gorgonzolaen fordi jeg var bange for at den ellers vil blive meget dominerende. Selvom jeg rigtig godt kan lide gorgonzola, så er jeg glad for at jeg skar ned og der kan godt tilsættes mindre endnu.
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…………..
Kartoffelquiche med porre og gorgonzola (fra BoligLiv nr. 10/12), 4 pers.:
Tærtedej:
120 g hvedemel
60 g fuldkornsspelt
½ tsk. salt
100 g koldt smør, skåret i små stykker
ca. 2 spsk. vand
Fyld:
2 porrer, godt renset og skåret i ringe
150 g bacon i tern, stegt sprødt
75 g gorgonzola, skåret i tern
250 g kartofler, kogte, afkølet og skåret i skiver
4 æg
2 dl creme fraiche 18%
salt, friskkværnet peber
Bland de 2 slags mel og salt. Tilsæt smørret og gnid det ud i melet, så det bliver grynet. Saml hurtigt dejen med vandet og form til en kugle. Læg på køl i mindst ½ time, men det kan sagtens forberedes længere tid før og så bare tages ud ½ time inden det skal bruges. Skyl og rens porrerne godt og skær dem i ringe. Bring letsaltet vand i kog og kog dem i 2 minutter. Hæld vandet fra og skyld dem straks med koldt vand, lad dem dryppe godt af. Steg bacon sprødt og lad det dryppe af på køkkenrulle, inden det skal bruges. Rul dejen ud til en cirkel der passer i tærteformen, som smøres – jeg foretrækker at trykke den ud i tærteformen lidt ad gangen, det er nemmere synes jeg. Prik dejen. Læg bagepapir over og læg tørrede bønner/kikærter i og bag ved 200 grader (ikke varmluft) i 15 minutter. Fjern bagepapir og tørrede bønner. Fordel porrer, kartofler, bacon og gorgonzola i den forbagte tærte. Pisk æg med creme fraiche, salt og friskkværnet peber – og hæld det over. Sæt i ovnen og bag i ca. 20 minutter, til den bliver gylden. Lad den stå og trække i 5 minutter, inden den serveres.
