Newyorkerbyheart

Salat med prosciutto di Parma a la Newyorkerbyheart

Lækker kurv fra prosciutto di Parma……………….

Den lækre proscuitto di Parma……….

Prosciutto di Parma lægges ovenpå salatblade………

Lækker basilikumdressing………….

Kartofler, radiser, agurk, rød peberfrugt og forårsløg blandes sammen……..

Velbekomme………..

I husker måske at jeg var på pressetur sidste år til Parma, hvor jeg var inviteret med til proscuitto di Parma-festivallen?? I anledningen af at det er 50 år siden konsortiet bag proscuitto di Parma blev stiftet, er jeg blevet spurgt om jeg ville modtage en kurv med lidt lækkerier og skrive lidt om det – og det ville jeg selvfølgelig. Det var sådan en fantastisk tur jeg var på sidste år og jeg håber, at komme med igen i år.

Konsortiet i 1963 blev stiftet for at beskytte og garantere kvaliteten af proscuitti di Parma. Deres varemærke er hertugkronen. Kun hvis den skinke du køber bærer den krone, er det en ægte proscuitto di Parma. Kronen garanterer at den er lavet efter de nøjagtige foreskrivelser og at kvaliteten er helt i top.

Den anden aften gik jeg så i gang med at tænke over hvad jeg ville lave ud af de råvarer jeg fik. Resultatet blev en lækker salat, som kan bruges både frokost og aften. Salaten egner sig også til en buffet.

Salat med proscuitto di Parma a la Newyorkerbyheart, 2 pers.:

10 skiver proscuitto di Parma

lidt hjertesalat eller anden sprød salat

½ rød peberfrugt, skåret i små tern

10 radiser, skåret i strimler

3 forårsløg, fintsnittet

6 kartofler (ca. på størrelse med en golfbold), kogte, afkølede og skåret i skiver

2½ spsk. pinjekerner, ristet gyldne

Basilikum-dressing:

20 store basilikumblade

1/4 dl hvidvinseddike

½ skalotteløg i små stykker

2 spsk. citronsaft

1 lille fed hvidløg

salt, friskkværnet peber

2 tsk. flydende honning – eller efter smag

1 dl olivenolie

Til dressingen kommen basilikum, hvidvinseddike, citronskaft, hvidløg, skalotteløg, honning, salt og friskkværnet peber i en blender. Kør det sammen til en glat blanding. Skru ned for hastigheden og tilsæt olien lidt efter lidt. Smag til. Kom det i en tætsluttende beholder til det skal bruges. Det kan holde sig en lille uges tid på køl og kan bruges til mange ting. Bland de kogte kartofler i skiver med peberfrugt, forårsløg, radiser, salt og friskkværnet peber + et par spiseskefulde af dressingen. Vend det forsigtigt sammen. Fordel salatblade på tallerkenerne og læg skiver af parmaskinke ovenpå. Fordel kartoffelsalaten ovenpå, drys med de ristede pinjekerner og dryp lidt mere dressing ud over. Server straks, gerne sammen med noget godt brød.

Print Friendly
Tilbage

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!